BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:

• 1,5 dl. agua

• Sal

• Canela

• Corteza de limón

• 50 gr. de mantequilla

• 125 gr. de harina

• ½ Dl. de brandy

• 3 huevos

• 1 yema de huevo

• ½ l. de crema pastelera

• Azúcar glass para espolvorear

• Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN:

• Calentar hasta que hierva el agua, la sal, la mantequilla, corteza de limón y la canela.

• Cuando empiece a hervir, retirar la canela y el limón y echar toda la harina de golpe.

• Trabajar con una cuchara de madera en el fuego hasta que la masa se despegue de las

• paredes de la cazuela incorporar el brandy.

• Separar del fuego e incorporar los huevos uno a uno y la yema. Trabajar bien hasta que quede una masa homogénea.

• Calentar el aceite en una sartén e ir friendo la masa a cucharadas, teniendo en cuenta que doblan su tamaño.

• Al sacarlos de la sartén dejarlos sobre papel absorbente para escurrir el aceite que sobre

• Cuando se enfrié, se rellenan con crema pastelera y se sirven espolvoreados con azúcar glass.