CALABACÍN RELLENO DE PISTO Y SETAS

INGREDIENTES:

• 3 calabacines

• 2 cebollas

• 2 pimientos verdes

• 6 tomates

• ½ kilo de setas

• 6 huevos

ELABORACIÓN:

• Partir los calabacines longitudinalmente y vaciarlos.

• Picar la verdura en cuadros e ir pochándose por este orden: cebolla, pimiento verde, calabacín y tomate (sin piel, ni pipas).

• Partir las setas en tiras y hacerlos en el pisto.

• A la hora de servir añadir al pisto los huevos batidos y cuajar todo el conjunto.

• Rellenar con este revuelto los calabacines.

• Se puede servir acompañándolo de una salsa de tomate.