BACALAO EN SALSA DE TXANGURRO

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de bacalao

• 1 txangurro

• 3 cebolletas

• 1 puerros

• Ajos

• 3 tomates

ELABORACIÓN:

• Picar en juliana las cebolletas y el puerro.

• Pochar en abundante aceite las cebolletas, el puerro y los ajos enteros.

• Cuando estén las verduras pochadas retirar el aceite y flambearlas con una copa de coñac.

• Añadir el tomate y poner al fuego hasta que se haga. Pasar por la batidora.

• Hacer el bacalao a baja temperatura en el aceite de pochar las verduras.

• Cocer el txangurro y desmenuzarlo. Añadirlo a las verduras pasadas.

• Servir el bacalao napado con la salsa de txangurro.