CERDO CON MANZANAS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

• 600 gr. de carne de cerdo

• 4 manzanas

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceitunas negras

• 1 taza de harina

• 2 vasos de caldo

• 3 cucharadas de mantequilla

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Cortar la carne en dados del mismo tamaño.

• Enharinar y dorar en una cacerola con el ajo picado, las aceitunas negras, 1 cucharada de mantequilla y el aceite.

• Regar con el caldo, salar y cocer a fuego muy lento, durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.

• Casi a mitad de cocción, incorporar 2 manzanas lavadas y cortadas en dados.

• Mientras, lavar las manzanas restantes y cortarlas en gajos, sin pelarlas.

• Dorarlas en una sartén con el resto de la mantequilla durante 4 - 5 minutos y salarlas.

• Condimentar la carne con una pizca de pimienta y servirla con los gajos de manzana