INGREDIENTES:
• 1/2 Kg de garbanzos
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 kilo de espinacas
• 250 g de bacalao
• Aceite de oliva
• 1 huevo
• Harina
• Sal
ELABORACIÓN:
• Poner los garbanzos a remojo.
• En un puchero o en la olla a presión, rehogar el puerro y la cebolla muy picada, cuando empiece a coger color, añadirle el tomate pelado y picado. Dejar que se haga un rato.
• Agregar el agua y, seguido, los garbanzos y un poco de sal. Dejar que se cueza hasta que los garbanzos, estén tiernos.
• Desmigar el bacalao no muy fino, pasarlo por harina y huevo y dorarlo.
• Limpiar y secar bien las espinacas.
• Poner medio vaso de aceite en una sartén al fuego. Cuando este caliente, freír un diente de ajo y, cuando coja un tono rubio, freír las espinacas. Servir los garbanzos y poner encima el bacalao y las espinacas.