Nasceu em Cartago, África. Foi o primeiro Bispo de Toulouse. Filho de Egeu, rei da Acaia e Cassandra.  É um santo muito popular na França e Espanha. Tudo que se sabe sobre ela consta das atas "Paixão de Saturnino", que foram escritas entre os anos de 430 e 450.

Por onde andou, pregava com fervor, convertendo quase todos ao cristianismo. Como bispo ordenou, São Honesto e juntos foram para a Espanha, também batizou São Firmino. Depois, regresso para Toulouse onde era Bispo, Sendo que antes tinha sido Bispo de Pamplona e depois Amiens. Embora  houvesse um decreto do imperador proibindo e punindo com a morte quem participasse de missas ou menos de simples reuniões cristãs. São Saturnino continuava a celebrar a Santa Missa.

São Saturnino, fazia as celebrações em uma pequena Igreja de Toulouse, e o templo pagão da cidade ficava entre a igreja e a sua residência. No templo pagão era feito oferendas, mas o templo estava silencioso, e atribuíam este silêncio a passagem do bispo pelo templo. Irritados com sua passagem por ali, certo dia, o pegaram e queria que ele oferece o sacrifício de um touro ao deus Júpiter. O Santo respondeu, que não existia o deus Júpiter, e só existia um Deus, o dos cristãos. Enfurecidos, amarraram o Santo pelos pés, colocando a corda no pescoço do touro, colocaram o touro para correr escada abaixo do templo. Morreu com os membros esfacelados. Duas mulheres cristãs recolheram seu corpo e o sepultaram. Sobre seu túmulo, mais tarde São Hilário construiu uma capela de madeira, que logo foi destruída. Mais tarde, no século VI, suas relíquias foram encontradas, por um duque francês, que mandou construir no local uma belíssima igreja dedicada a São Saturnino, (em francês, igreja de "Saint Sernin du Taur"), Que atualmente se chama Igreja de Nossa Senhora de Taur. O dia de São Saturnino, Bispo de Toulouse, foi confirmado no dia 29 de novembro.

São Saturnino, Bispo de Toulouse, rogai por nós !