Pomidory
Pomidory
zapobiegają zapaleniu wyrostka robaczkowego
zmniejszają ryzyko zachorowań na raka żołądka, płuc, szyjki macicy
ułatwiają trawienie
wzmacniają układ odpornościowy
korzystnie działają na naczynia krwionośne
pomocne w reumatyzmie
obniżają poziom cholesterolu
stosuje się przy osłabieniach organizmu
są pomocne w kamicy żółciowej
stosowane zewnętrznie mają korzystny wpływ na skórę
okłady z liści stosuje się przy ukąszeniach owadów
sok z pomidorów wpływa łagodząco przy zatruciach pokarmowych
Pomidory są bardzo wartościowe pod względem biochemicznym.
Zawierają białko, enzymy, aminokwasy, jedno- i kilkucukrowce, a także wielocukrowce. Po za tym występują znaczne ilości karotenoidów, witaminy-B1,B2,B3,B5, kwas foliowy i askorbinowy, kwasy organiczne, kwasy fenolokarbonowe i wysokocząsteczkowe kwasy tłuszczowe, oraz antocyjany, sterole, saponiny i kwas abscyzynowy.
W liściach i zielonych owocach, a częściowo w owocach dojrzałych występują glikoalkaloidy, a tylko w liściach olejek lotny.
Po za tym w dojrzewających owocach zidentyfikowano alkohole, które nadają pomidorom charakterystyczny zapach. W owocach występują też znaczne ilości cennych soli żelaza.
Zastosowanie
Pomidory są traktowane jako źródło witamin i soli mineralnych i dlatego wykorzystuje się je w żywieniu chorych, aby uzupełnić braki tych składników w organizmie.
Pomidory, sok pomidorowy, przecier pomidorowy zalecane są przeciw różnego typu zaburzeniom przemiany materii. Szczególnie niezbędne są chorym z zaburzeniami równowagi mineralnej, a także przy otyłości.
Wskazane są przy schorzeniach sercowo-naczyniowych i żołądkowo-jelitowych.
W tym ostatnim wypadku zalecane są świeże owoce i świeży sok.
Stwierdzono że substancje pektynowe zawarte w owocach pomidora obniżają poziom cholesterolu we krwi, a sok pomidorowy hamuje rozwój drobnoustrojów (glikoalkaloidy występujące w owocach pomidorów mają właściwości antybiotyczne).
Sałatka z pomidorów i porów
Składniki
4 pomidory
1 sałata
2 pory
2 łyżeczki posiekanej zielonej pietruszki
bazylia
Sos:
2 łyżki octu
6-8 łyżek oliwy lub oleju
pół łyżeczki musztardy
pół łyżeczki cukru
sól, pieprz
roztarty ząbek czosnku
Opis i przyrządzanie
Ocet i oliwę wlać do słoika typu twist, dodać czosnek i musztardę, wsypać cukier, sól i pieprz, mocno zakręcić wieczko, wstrząsać przez 45 sekund, wstawić do lodówki.
Sałatę wypłukać w kilku wodach, osączyć, osuszyć w czystej ściereczce, ułożyć na salaterce. Pomidory pokroić na cztery części, ułożyć na sałacie.
Pory opłukać pod bieżącą wodą, odciąć korzenie i ciemne liście, naciąć głęboko wzdłuż i raz jeszcze wymyć, osączyć, grubo posiekać, włożyć do salaterki z sałatą i pomidorami.
Sałatkę posypać zieleniną.
Sos wstrząsać przez 45 sekund, polać sałatkę, wymieszać podrzucając, podawać natychmiast.