Dobre rady
Zupa z topionych serków
2 ząbki czosnku 1 kostkę knorra 300-500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego lub wieprzowo - drobiowego) 3-4 serki topione (duże o naturalnym smaku, bez dodatków) 5-6 dużych pieczarek Przyprawy: sól, pieprz, maga lub vegeta. Do garnka wlać odrobinę oleju, wrzucić mielone mięso i pokrojony w kosteczkę czosnek. Smażyć aż mięso nie będzie surowe, cały czas mieszać i rozdzielać na drobniutkie kawałeczki. Usmażone mięso zalać 1,5 do 2 l wody , wrzucić topione serki ciągle mieszając. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, magii lub vegetą. Gotować aż serki całkiem się roztopią. Pieczarki pokroić w drobniutką kosteczkę i usmażyć na złoty kolor. Wrzucić do gotowej zupy. Zup podawać z grzankami o smaku czosnku.
Można dla urozmaicenia posypać zupę już w talerzu, tartym żółtym serem.
Domowe sposoby na przeziębienie:
Miód Miód słynie z właściwości leczniczych. Jest bardzo odżywczy dla organizmu, dostarcza wiele witamin i składników mineralnych. Dodatkowo wspomaga odporność organizmu. Miód ma bardzo korzystny wpływ na gospodarkę lipidową oraz na układ krwionośny - w tym serce. Ma działanie antybiotyczne i przeciwgrzybiczne, pomaga zatem w walce z infekcjami dróg oddechowych, z przeziębieniem.
Żurawina Żurawina jest bardzo pomocna w leczeniu przeziębień. Działa wzmacniająco na nasz układ odpornościowy. Od dawna wiadomo także, że jest bardzo pomocna w leczeniu infekcji dróg moczowych. Warto zatem dodać ją do diety, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Tymianek Wyciąg z tymianku ma działanie wykrztuśne. Kiedy zmagamy się z przeziębieniem, kaszlem, można przyjmować go w postaci naparu, syropu lub drażetek. Tymianek posiada również właściwości odkażające, stosowany jest więc do płukania w stanach zapalnych jamy ustnej i gardła.
Coś na zaparcia Rada Ojców Bonifratrów
Ojcowie Bonifratrzy nie łączyli zaparć z brakiem błonnika, ale z niedoborem witamin A i C. Jednak receptę mają podobną jak współczesna medycyna: wykluczyć poważniejszą chorobę, jeść więcej śliwek, siemienia lnianego i pić tran. Tran, czyli kwasy omega 3, zawierają duże ilości witaminy A. Zalecali też mieszankę ziołową:
Koszyczek rumianku 100 g
Ziele dziurawca 50 g
Kora kruszyny 50 g
Korzeń lukrecji 50 g
Korzeń prawoślazu 50 g
Liść mięty pieprzowej 50 g
Ziele krwawnika 50 g
Owoc anyżu 50 g
Zioła zmieszać, wsypać łyżeczkę na szklankę wrzątku, naparzać pod przykryciem 30 minut, przecedzić i pić gorące rano i przed spaniem. Ojcowie bonifratrzy zalecają też pić wieczorem kwaśne mleko (w dzisiejszych warunkach mogą to być naturalne kefiry i jogurty), zjeść kilka jabłek; unikać słodyczy.
Źródło: "Zielnik klasztorny Ojców Bonifratrów", Comes, Warszawa 1992
Dobre rady
Biszkopt
Biszkopt będzie lekki i pulchny, gdy jajka będą starannie utarte z cukrem, a potem delikatnie wymieszamy je z mąką.
Biszkopt złamany, np. pod tort, łatwo skleimy, smarując złamane krawędzie białkiem.
Ciasto francuskieCiasto francuskie dobrze się upiecze, jeśli blachy nie będziemy smarować tłuszczem, a wolne miejsca skropimy wodą. Ciasto francuskie smarujemy jajkiem, omijając brzegi, aby nie utrudnić listkowania.
Ciasto kruche
Ciasto kruche nie będzie zbyt twarde, gdy dokładnie i możliwie jak najszybciej usiekamy nożem mąkę z tłuszczem, dodając przy tym żółtka i śmietanę, po wyrobieniu ciasto należy ochłodzić.
Makowiec
Makowiec będzie ładny, a skórka nie będzie odstawała, gdy zwijany placek będziemy smarowali cieniutko, raz po raz białkiem.
Makowiec będzie pulchny, gdy dodamy do niego niewielki, stary sucharek.
Mięso
Gotowanie
Baranina, zyska na smaku, jeśli do gotowania lub pieczenia dodamy kilka plastrów cytryny.
Pieczenie
Pieczona cielęcina zachowa wilgotność, jeżeli przygotowane do pieczenia lub duszenia mięso posmarujemy tłuszczem wieprzowym.
Pieczona cielęcina nie będzie sucha i włóknista, jeżeli mięso posmarowane olejem, posypane pieprzem i ziołami, szczelnie zawiniemy aluminiową folią i wstawimy do gorącego piekarnika.
Pieczeń wieprzowa będzie soczysta jeśli podczas pieczenia będziemy ją podlewać sosem znajdującym się na dnie brytfanki.
Pieczona baranina jest o wiele smaczniejsza, gdy na 20 minut przed wystawieniem z piecyka posmarujemy ją piwem albo słoną wodą.
Pieczona cielęcina zachowa soczystość, jeżeli będziemy ją smażyć na średnim ogniu, na rozgrzanym tłuszczu, bez przykrycia.
Pieczona wołowina bardzo zyskuje na smaku, gdy przed pieczeniem natrzemy ją czosnkiem lub musztardą.
Przyprawianie
Cząber gotujemy, tylko 10 minut, gdyż przy dłuższym gotowaniu wydzielają się gorzkie substancje jego łodygi.
Majeranek i tymianek dodajemy dopiero na 5 minut przed końcem gotowania.
Ostre przyprawy, takie jak pieprz i papryka, po dłuższym gotowaniu, dają lepszy smak i aromat
Ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe dobrze wyrośnie, gdy nie będzie w nim zbyt dużej ilości cukru, który hamuje rozmnażanie drożdży.
Ciasto drożdżowe dobrze wyrośnie i będzie puszyste, jeśli dodamy do niego, podczas przygotowania, 2-3 ugotowane ziemniaki na 1 kg mąki.