Dobre rady

Zupa z topionych serków

2 ząbki czosnku 1 kostkę knorra 300-500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego lub wieprzowo - drobiowego) 3-4 serki topione (duże o naturalnym smaku, bez dodatków) 5-6 dużych pieczarek Przyprawy: sól, pieprz, maga lub vegeta. Do garnka wlać odrobinę oleju, wrzucić mielone mięso i pokrojony w kosteczkę czosnek. Smażyć aż mięso nie będzie surowe, cały czas mieszać i rozdzielać na drobniutkie kawałeczki. Usmażone mięso zalać 1,5 do 2 l wody , wrzucić topione serki ciągle mieszając. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, magii lub vegetą. Gotować aż serki całkiem się roztopią. Pieczarki pokroić w drobniutką kosteczkę i usmażyć na złoty kolor. Wrzucić do gotowej zupy. Zup podawać z grzankami o smaku czosnku.

Można dla urozmaicenia posypać zupę już w talerzu, tartym żółtym serem.

Domowe sposoby na przeziębienie:

Miód Miód słynie z właściwości leczniczych. Jest bardzo odżywczy dla organizmu, dostarcza wiele witamin i składników mineralnych. Dodatkowo wspomaga odporność organizmu. Miód ma bardzo korzystny wpływ na gospodarkę lipidową oraz na układ krwionośny - w tym serce. Ma działanie antybiotyczne i przeciwgrzybiczne, pomaga zatem w walce z infekcjami dróg oddechowych, z przeziębieniem.

Żurawina Żurawina jest bardzo pomocna w leczeniu przeziębień. Działa wzmacniająco na nasz układ odpornościowy. Od dawna wiadomo także, że jest bardzo pomocna w leczeniu infekcji dróg moczowych. Warto zatem dodać ją do diety, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.

Tymianek Wyciąg z tymianku ma działanie wykrztuśne. Kiedy zmagamy się z przeziębieniem, kaszlem, można przyjmować go w postaci naparu, syropu lub drażetek. Tymianek posiada również właściwości odkażające, stosowany jest więc do płukania w stanach zapalnych jamy ustnej i gardła.

Coś na zaparcia Rada Ojców Bonifratrów

Ojcowie Bonifratrzy nie łączyli zaparć z brakiem błonnika, ale z niedoborem witamin A i C. Jednak receptę mają podobną jak współczesna medycyna: wykluczyć poważniejszą chorobę, jeść więcej śliwek, siemienia lnianego i pić tran. Tran, czyli kwasy omega 3, zawierają duże ilości witaminy A. Zalecali też mieszankę ziołową:

  • Koszyczek rumianku 100 g

  • Ziele dziurawca 50 g

  • Kora kruszyny 50 g

  • Korzeń lukrecji 50 g

  • Korzeń prawoślazu 50 g

  • Liść mięty pieprzowej 50 g

  • Ziele krwawnika 50 g

  • Owoc anyżu 50 g

Zioła zmieszać, wsypać łyżeczkę na szklankę wrzątku, naparzać pod przykryciem 30 minut, przecedzić i pić gorące rano i przed spaniem. Ojcowie bonifratrzy zalecają też pić wieczorem kwaśne mleko (w dzisiejszych warunkach mogą to być naturalne kefiry i jogurty), zjeść kilka jabłek; unikać słodyczy.

Źródło: "Zielnik klasztorny Ojców Bonifratrów", Comes, Warszawa 1992


Dobre rady

Biszkopt

  • Biszkopt będzie lekki i pulchny, gdy jajka będą starannie utarte z cukrem, a potem delikatnie wymieszamy je z mąką.

  • Biszkopt złamany, np. pod tort, łatwo skleimy, smarując złamane krawędzie białkiem.

  • Ciasto francuskieCiasto francuskie dobrze się upiecze, jeśli blachy nie będziemy smarować tłuszczem, a wolne miejsca skropimy wodą. Ciasto francuskie smarujemy jajkiem, omijając brzegi, aby nie utrudnić listkowania.

Ciasto kruche

  • Ciasto kruche nie będzie zbyt twarde, gdy dokładnie i możliwie jak najszybciej usiekamy nożem mąkę z tłuszczem, dodając przy tym żółtka i śmietanę, po wyrobieniu ciasto należy ochłodzić.

Makowiec

  • Makowiec będzie ładny, a skórka nie będzie odstawała, gdy zwijany placek będziemy smarowali cieniutko, raz po raz białkiem.

  • Makowiec będzie pulchny, gdy dodamy do niego niewielki, stary sucharek.


Mięso

Gotowanie

  • Baranina, zyska na smaku, jeśli do gotowania lub pieczenia dodamy kilka plastrów cytryny.

  • Pieczenie

  • Pieczona cielęcina zachowa wilgotność, jeżeli przygotowane do pieczenia lub duszenia mięso posmarujemy tłuszczem wieprzowym.

  • Pieczona cielęcina nie będzie sucha i włóknista, jeżeli mięso posmarowane olejem, posypane pieprzem i ziołami, szczelnie zawiniemy aluminiową folią i wstawimy do gorącego piekarnika.

  • Pieczeń wieprzowa będzie soczysta jeśli podczas pieczenia będziemy ją podlewać sosem znajdującym się na dnie brytfanki.

  • Pieczona baranina jest o wiele smaczniejsza, gdy na 20 minut przed wystawieniem z piecyka posmarujemy ją piwem albo słoną wodą.

  • Pieczona cielęcina zachowa soczystość, jeżeli będziemy ją smażyć na średnim ogniu, na rozgrzanym tłuszczu, bez przykrycia.

  • Pieczona wołowina bardzo zyskuje na smaku, gdy przed pieczeniem natrzemy ją czosnkiem lub musztardą.

Przyprawianie

  • Cząber gotujemy, tylko 10 minut, gdyż przy dłuższym gotowaniu wydzielają się gorzkie substancje jego łodygi.

  • Majeranek i tymianek dodajemy dopiero na 5 minut przed końcem gotowania.

  • Ostre przyprawy, takie jak pieprz i papryka, po dłuższym gotowaniu, dają lepszy smak i aromat

  • Ciasto drożdżowe

  • Ciasto drożdżowe dobrze wyrośnie, gdy nie będzie w nim zbyt dużej ilości cukru, który hamuje rozmnażanie drożdży.

  • Ciasto drożdżowe dobrze wyrośnie i będzie puszyste, jeśli dodamy do niego, podczas przygotowania, 2-3 ugotowane ziemniaki na 1 kg mąki.