Karp faszerowany

składniki

Karp - 1 kilogram
marchew, pietruszka, por - 1/2 kilograma
seler - 50 gramów
mleko - 1/2 szklanki
czerstwa bułka - 50 gramów
olej sojowy - 30 mililitrów
masło - 1 łyżka
jaja - 2 sztuki
Bulion na włoszczyźnie Knorr - 2 sztuki
cebula - 1 sztuka
liść laurowy - 3 sztuki
Ziele angielskie - 5 sztuk

sposób przygotowania

Rybę umyć, oczyścić z łusek, odciąć płetwy, opłukać. Naciąć skórę dookoła głowy i oddzielając od mięśni, ściągać nożem od głowy do ogona uważając, aby nie uszkodzić skóry. Mięśnie brzucha naciąć, wypatroszyć, dobrze wypłukać wnętrze ryby, oddzielić mięśnie od szkieletu i wybrać dokładnie ości. Bułkę namoczyć w mleku i po rozmiękczeniu odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w kostkę i przesmażyć na oleju. Dość gruby plaster selera obrać i pokroić. Mięso ryby, odciśniętą z mleka bułkę, cebulę i seler, marchewkę i pora, zemleć dwukrotnie przez maszynkę. Do zmielonej masy dodać jaja, sól (jeśli zachodzi taka potrzeba), pieprz, masło i dobrze utrzeć całość. Masą tą napełnić skórę ryby, zaszyć, zawinąć w gazę i włożyć do gotującego się wywaru z warzyw, z kostkami KNORR (2l wody). Gotować 1 godzinę na małym ogniu. Po ugotowaniu rybę wyjąć z wywaru, odwinąć z gazy i pokrojoną w plastry ułożyć na półmisku. Dekorować listkami sałaty i plastrami cytryny. Podawać na gorąco z sosem chrzanowym lub na zimno z sosem tatarskim i surówką.

źródło: strona Knorra