Dynia, kabaczek, cukinia

Dynia (Cucurbita )

Dynia jest rośliną roczną, o długich, płożących się pędach. To duże warzywo - największe okazy dyni olbrzymiej mają pędy o długości sięgającej 10 m i owoce o wadze do 50 kg.

Dynia jest zasobna w tłuszcze, białka, węglowodany, Wit.C, B1, karotenoidy.

W miąższu owoców występują cukry, sole potasu, wapnia, magnezu, żelaza, miedź, kobalt, Wit.C, B1, B2, B5, E, karotenoidy.

Zastosowanie

Z nasion przygotowuje się miazgę, odwar, a z owoców proszek. Preparaty te stosuje się przeciwko tasiemcom-tasiemiec karłowaty, uzbrojony, nieuzbrojony a także u chorych na serce, nerki,wątrobę, owrzodzenie żołądka i dwunastnicy, u ciężarnych i matek karmiących.

Nasiona dyni wchodzą w skład leków zalecanych do leczenia nerek i pęcherza moczowego.

Stwierdzono również ze miąższ z owoców dodatnio wpływa na układ pokarmowy, na wydzielanie żółci, poprawia gospodarkę wodną organizmu i przemiany soli wskutek czego zwiększa się diureza.

Dynia w postaci surowej lub gotowanej jest zalecana w chorobach krążenia z obrzękami, a także w schorzeniach wątroby, nerek, przy podagrze i do regulacji układu pokarmowego ze wskazaniem na zaparcia.

Niewielki dawki soku z dyni zalecane są na noc przy bezsenności lub przy niespokojny śnie.

Z nasion dyni tłoczy się olej używany do celów konsumpcyjnych, przypomina w smaku oliwę prowansalską. Dynia ma szerokie zastosowanie w kuchni. Jej walory, wykorzystuje się do dań, którym zazwyczaj towarzyszą słodsze owoce: są to torty i różne ciasta. Z dyni można przygotować zupy, kompoty, przetwory, napoje.

Wartości odżywcze w 100 g:

• 15 kcal

• witaminy: A oraz z grupy B, PP i C

• duże ilości wapnia, żelaza, magnezu i fosforu

Krem z dyni

Składniki:

• 1 kg dyni

• 1 l bulionu warzywnego

• 1 mały por

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka kminku

• 1/2 łyżeczki posiekanego imbiru

• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu i gałki muszkatołowej

• oliwa

• pietruszka lub kolendra

• sól, pieprz

Przygotowanie

Dynie obrać i starannie oczyścić z nasion, a następnie pokroić w drobną kostkę. Pora, cebulę pokroić w talarki i usmażyć na oliwie. Pod koniec dodać posiekany czosnek. Następnie dodać dynię i posypać kminkiem, zetrzeć gałkę muszkatołową, kardamonem, pieprzem kajeńskim i posiekanym drobno imbirem. Całość smażyć jeszcze przez chwilkę. Przełożyć wszystko do garnka, zalać bulionem i gotować. Tak przygotowaną zupę należy zmiksować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem udekorować posiekaną pietruszką lub kolendrą.

Pestka dyni

Dynia zwyczajna (Cucurbita pepo) to roślina jednoroczna z dyniowatych (Cucurbitaceae), pochodząca z Meksyku. W lecznictwie stosowane są świeże oraz suszone nasiona z dyni oraz olej z nasion dyni. Nasiona zawierają kukurbitacynę, fitosterole, w tym beta-sterol, liczne enzymy oraz olej tłusty (40%), nienasycone kwasy tłuszczowe. Kukurbitacyny występują tylko w świeżych nasionach, działają podrażniająco na układ nerwowy niektórych pasożytów jelitowych (tasiemce, glisty, owsika) ze względu na trudne wchłanianie nie są toksyczne dla człowieka. Olej z pestek oraz suszone pestki ze względu na dużą zawartość sitosterolu są stosowane jako leki wspomagające w stanach zapalnych gruczołu krokowego oraz w leczeniu hipercholesterolemii. W skład pestek dyni wchodzą takie kwasy jak palmitynowy, stearynowy, oleinowy oraz linolenowy.