Szpinak

Nie zalecany osobom ze skłonnością do kamicy nerkowej.

Szpinak (Spinacia )

Ojczyzną tego warzywa jest dawna Persja, ale już w X wieku był znany w całej Europie. Dzieli się go na szpinak wiosenny, letni, jesienny i zimowy. W zależności od odmiany ma liście gładkie lub nieco pomarszczone o różnych odcieniach zieleni. Jest to cenne warzywo o działaniu oczyszczającym. Liście szpinaku zawierają wiele biologicznie czynnych substancji. Świeży szpinak, trzeba zjeść jak najszybciej, gdyż jego delikatne liście przetrzymywane zbyt długo tracą na wartości. W lodówce należy szpinak przechowywać nie dłużej niż jeden dzień. Za to bez problemu można go mrozić.

Zastosowanie

Szpinak ma szerokie zastosowanie w kuchni – jako dodatek do potraw, składnik pesto i różnych sosów do makaronów i ryżu. Doskonały również jako nadzienie do pierogów i naleśników.

Wartości odżywcze w 100 g:

• 26 kcal

• 26 mg wapnia

• 29 mg fosforu

• 3,3 mg żelaza

• 53 mg magnezu

• witaminy: A, B, C, E, K