Siemię lniane

Siemię lniane

Bez wahania można go nazwać polskim, złotym, cudownym nasieniem, niosącym zdrowie w różnorodny i podkreślmy, bardzo tani sposób.

Siemię lniane to współcześnie jeden z nielicznych produktów pochodzenia roślinnego uznanych przez Narodowy Instytut Raka jako skuteczny środek przeciwrakowy.

Len to jedna z najstarszych roślin uprawnych o nieocenionych wartościach zdrowotnych, znana już 6 tysięcy lat p.n.e. Surowcem leczniczym są nasiona lnu zwyczajnego: Semen Lini, nazwa spolszczona: siemię lniane. Nasiona mają właściwości lecznicze (lek śluzowy, powlekający), zawierają do 39% tłuszczu, ok. 25% białka. Wywar z nasion można pić przy dolegliwościach układu pokarmowego i suchym kaszlu. Nasiona służą również do wytłaczania oleju lnianego.

Częste jedzenie siemienia lnianego (minimum 10 g dziennie) chroni przed takimi chorobami jak: miażdżyca, nadciśnienie, zawał serca, udar mózgu, zaćma.

Zapobiega pewnym rodzajom raka: piersi, błon śluzowych, macicy, prostaty i jelit. Osłania przewód pokarmowy (szczególnie żołądek) i działa przeczyszczająco.

Stosuje się go w stanach zapalnych układu pokarmowego, w zaparciach, przy nieżytach dróg oddechowych. Obniża poziom cholesterolu i działa regenerująco na błony śluzowe. Wspomaga trawienie dzięki dużej zawartości błonnika. Zewnętrznie rozdrobnione nasiona można stosować w postaci okładów na ropnie i wrzody, które szybciej się goją.

Siemię lniane jest bogate w takie składniki jak: witamina E, cynk, kwas tłuszczowy omega-3, fitosteryny, flawonoidy, fitoestrogeny.

Ważne, by nasiona zostały zmielone, np. w młynku do kawy, bo w ten sposób rozdrabnia się zewnętrzną, twardą łuskę i enzymy mają łatwiejszy dostęp do drogocennych składników ziarna.

Bloker estrogenów, tak potrzebny kobietom z rakiem piersi, powstaje w jelitach po strawieniu siemienia lnianego, co oznacza, ze tylko nasiona, a nie olej lniany mają oczekiwane lecznicze działanie. Nigdy nie przechowuj ziaren w ciepłym miejscu, najlepiej trzymaj siemię w lodówce. Szczelne zamknięcie jest bardzo ważne, ponieważ duża ilość kwasów omega-3, czyli zdrowego tłuszczu ma skłonność do szkodliwego utleniania (jełczenia).

Kwasy omega-3 to ochrona serca, zmniejszenie skłonności do stanów zapalnych stawów, naczyń, skóry, śluzówki jelit. Brak tych składników to skłonność do stanów poddenerwowania, depresji, nad aktywności.

Zawsze należy przygotować taką porcję którą możemy w krótkim czasie zużyć. Nie powinno się zbyt długo przetrzymywać już zmielonych nasion. Można dodawać zmielone nasiona lnu do sałatek i surówek lub spożywać je na surowo popijając dużą ilością wody.

Rozdrobnione w młynku nasiona lnu pomagają przy zaparciach. 1 - 2 łyżki zmielonego siemienia zalewa się niewielką ilością ciepłej wody, a gdy napęcznieje, dodaje 2 łyżki otrąb pszennych.

Siemię lniane jest również zalecane przy nadciśnieniu i zbyt wysokim poziomie cholesterolu. Zawiera bowiem sporo lecytyny, która pomaga usunąć z organizmu nadmiar "złego" cholesterolu. Dwie łyżki siemienia należy lekko podprażyć (pod przykryciem) na suchej rozgrzanej patelni, zlepić nasionka odrobiną miodu i zjadać niczym sezamki.

Siemię lniane jest spożywane najczęściej po namoczeniu ziaren całych, lub rozgniecionych. Może to być również wywar, lub postać zmielona, jako dodatek do wielu rodzajów potraw. Praktycznie nie ma smaku, ewentualnie przy postaci zmielonej, jest to posmak delikatnie gorzkawy. Siemię jest spożywane nie tylko przez człowieka, ale także dodawane do karmy zwierzęcej, np. dla psów, aby przeciwdziałać zaparciom.

W układzie pokarmowym działa łagodząco przy bardzo wielu objawach, czasami nawet przy przeciwstawnych. Stosowane jest przy biegunkach lub zaparciach, a także zapobiegawczo, dla zapewnienia prawidłowej perystaltyki je lit. Szczególnie cenione przy wszelkich nieżytach i nadkwasotach, a nawet wrzodach.

Spożywane także w celu dostarczania organizmowi wielu cennych substancji, jak mikroelementy, oraz cholina, znajdująca się w lecytynie. Siemię posiada wysoką zawartość tych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które usuwają nadmiar tzw. złego cholesterolu z organizmu. Siemię jest również bogate w łatwo przyswajalne białka, a szczególnie w egzogenne. Ponadto jest wyjątkowo bogate w tzw. fitohormony, a przez to zalecane jako środek wspomagający w profilaktyce nowotworowej.

Siemię spożywane jest również w celu zwiększenia wilgotności śluzówki, stosowane przy suchym kaszlu, a także wspomagająco przez osoby forsownie używające swojego głosu (np. śpiewacy).

Prażone siemię lniane stosowane było, zwłaszcza w okresie postu, do okraszania ziemniaków.

Przepisy

Odwar z nasion lnu:

  • 2 łyżki nie rozdrobnionych nasion wsypa do 1 szklanki letniej wody. Przelać do garnka i gotować powoli pod przykryciem do 15 minut. Ostudzić i przecedzić. Można dodać łyżeczkę soku owocowego. Pić po ½ szklanki 2 razy dziennie między posiłkami jako lek osłaniający przewód pokarmowy.

Zawiesina z nasion lnu:

  • 1-2 łyżki mielonych nasion lnu zalać ½ szklanki letniej wody, soku owocowego, kefiru lub jogurtu. Pozostawić na 30 -60 minut. Pić rano i wieczorem przez 2-4 tygodnie w przypadku zaparć.

Okład z nasion lnu:

  • 50 g zmielonego siemienia lnianego zalać ½ szklanki wrzącej wody. Wymieszać i zagotować. Odstawić na 10 minut. Tak przygotowaną konsystencją namoczyć gazę. Stosować na wrzody, czyraki, opuchliznę.

Maseczka dla cery wrażliwej, o działaniu oczyszczająco i odżywczym:

  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalać gorącą wodą i mieszać do uzyskania konsystencji papki. Ciepłą maseczkę rozłożyć równomiernie na twarz. Po około 20 minutach dokładnie zmyć ciepłą wodą.

Muesli wg Dr Budwig

  • Do miseczki-salaterki wsypać 3 łyżki stołowe zmielonego na świeżo, w młynku do kawy, siemienia lnianego. Na siemię nałożyć drobno pokrojonego w plasterki banana lub utarte na tarce jabłko. Na owoce nałożyć filiżankę jogurtu naturalnego oraz łyżeczkę miodu. Zjeść natychmiast po przygotowaniu.

Jogurt można zastąpić pastą z diety dr Budwig.


Uformować ciasteczka. Piec 30 minut w temperaturze 175°C.

Badania nad siemieniem – właściwości antynowotworowe

W grudniu 2000 roku, dr Paul Goss z Princess Margaret Hospital w Kanadzie przedstawił wyniki badań przeprowadzonych na grupie 32 kobiet po menopauzie, ze zdiagnozowanymi guzami nowotworowymi. Przez 30 dni podawano im babeczki zawierające mielone siemię lniane (25 g). Część kobiet otrzymywała placebo. Po 30 dniach guzy wycięto i poddano badaniom.

Badania wykazały, że u kobiet spożywających siemię lniane nastąpiły bardzo znaczące zmiany w następujących wskaźnikach rozwoju nowotworów: wskaźnika przyrostu komórek nowotworowych – ekspresji antygenu Ki-67, onkoproteiny C-ERB B2, oraz apoptozy.

  • Wskaźnik wzrostu nowotworów Ki -67 zmalał o 34,2 %

  • Wskaźnik C-ERB B2 zmalał o 71%

  • Natomiast apoptoza wzrosła o 30.7%.

U kobiet przyjmujących placebo takiego efektu nie zaobserwowano.

Wyniki badania wskazują, iż spożycie siemienia lnianego spowalnia rozwój nowotworów piersi, a także stanowi ważne działanie profilaktyczne.

Badacze uznali, że czynnikiem, który zadziałał antyrakowo jest związek fenolowy: pre-lignan znany jako dwuglukozyd sekoizolariciresolu (SDG) – ang. secoisolariciresinol diglucoside. Zawarte w siemieniu kwasy omega-3, ze względu na obróbkę termiczną ciastek, najprawdopodobniej uległy utlenieniu, dlatego nie przypuszczamy, aby miały one swój udział w osiągnięciu cytowanych wyników. Działanie SDG dotyczy gospodarki estrogenowej. Po spożyciu związek ten ulega rozkładowi przez florę bakteryjną, w wyniku czego tworzy fitoestrogeny: enterolakton i enterodiol. O antyestrogenowym działaniu SDG świadczy m.in zauważone przez naukowców ustąpienie u badanych kobiet bóli piersi, związanych z cyklem menstruacyjnym (mastalgia cykliczna).

Siemię lniane spowalnia wzrost nowotworu. Jak wskazują wyniki wstępnych badań, spożywanie siemienia lnianego może o połowę spowolnić wzrost guzów prostaty. Wpływa to bowiem na zwiększenie stosunku kwasów tłuszczowych typu omega -3 do omega-6.

Wendy Demark-Wahnefried i zespół ze Szkoły Pielęgniarskiej Duke University zebrali 161 mężczyzn ze świeżo zdiagnozowanym rakiem gruczołu krokowego.

Podzielono ich na 4 grupy. Jedna jadła dziennie 3 łyżki stołowe siemienia lnianego, mieszając je np. z jogurtem czy wodą, oraz przestrzegała diety niskotłuszczowej. Druga była grupą kontrolną, a członkowie dwóch pozostałych albo stosowali się do zaleceń diety niskotłuszczowej, albo jedli siemię.

Większość wolontariuszy przeszła w trakcie miesięcznego eksperymentu operację chirurgicznego usunięcia prostaty.

Aby sprawdzić, czy zmiany w stylu życia w jakikolwiek sposób wpłynęły na nowotwór, zespół naukowców zbadał DNA usuniętych komórek rakowych. Przyglądając się chromosomom, można było stwierdzić, czy aktywnie się one dzieliły, czy nie.

Zgodnie z wynikami analiz, u mężczyzn, którzy jedli siemię (bez względu na to, czy przestrzegali diety niskotłuszczowej, czy nie) aktywnie dzieliło się o połowę mniej komórek nowotworowych niż u przedstawicieli grupy kontrolnej. Dieta niskotłuszczowa sama w sobie nie wpływała na wzrost guza.

Nikt nie wie, dlaczego siemię tak działa. Demark - Wahnefried przypuszcza, że podczas zastępowania w organizmie cząsteczek kwasów omega -6 cząsteczkami omega-3 może być wysyłany sygnał zahamowania podziałów komórkowych. W 3 łyżkach stołowych siemienia lnianego znajduje się ok. 4 gramów kwasów tłuszczowych typu omega-3.

Wcześniej amerykański zespół podawał chorym tłuszcze rybie, które zwierają o wiele więcej kwasów omega-3. Towarzyszyło temu jednak odbijanie się, co wiele osób postrzegało jako nieprzyjemny efekt uboczny.

Wdrożona podczas ostatniego eksperymentu dieta niskotłuszczowa miała wzmagać skutki spożywania siemienia. Mniejsza ilość tłuszczu ułatwia bowiem organizmowi przekształcanie kwasów tłuszczowych omega -3 w ich aktywną postać. Tak się jednak nie stało.

źródło: socs8

Ciastka z siemieniem lnianym

  • Wymieszać:5/8 filiżanki mąki

  • 3/4 filiżanki zmielonego siemienia

  • 3/8 filiżanki brązowego cukru

  • 1/2 łyżki proszku do pieczenia

  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

  • 1/2 łyżeczki cynamonu

  • 1 1/2 filiżanki chudego mleka

Siemię lniane - podsumowanie

Nasiona do celów leczniczych pozyskiwane są z wielu odmian lnu. W Polsce wykorzystuje się najczęściej odmiany o drobnych nasionach (ciężar 1000 nasion wynosi od 5,4 do 15,0 g), kształtu jajowatego, płaskich, brunatnych i błyszczących, które po wymłóceniu suszy się w suszarniach w temp. 40°C. Linum usitatissimum L. (Linaceae) pochodząca z Bliskiego Wschodu jednoroczna roślina zielna. Dorasta do 70 cm, łodygi są nagie, pojedyncze, górą rozgałęzione, kwiatonośne i płonne. Kwitnie w miesiącach letnich, kwiaty są barwy niebieskiej rzadziej białej, owocem jest torebka zawierająca około 10 żółto - lub czerwonobrunatnych błyszczących nasion.

Synonimy rośliny macierzystej:

Linum crepitans Boenn; Linum humile Mill; Linum angustifolium Huds; Linum bienne Mill; Flachs; Scatlein; Lino usuale; Common flax. Surowiec Semen Lini zawiera kilka frakcji związków biologicznie czynnych: śluzy (zbudowane z polisacharydów hydrolizujące do kwasu galakturonowego, ksylozy, galaktozy i ramnozy), olej (składający się z triglicerydów kwasu linolenowego, linolowego i olejowego oraz glicerydów kwasów nasyconych: mirystynowego, stearynowego, palmitynowego ponadto fitosterole i witaminę E. Nasiona lnu zawierają także diglikozydy cyjanogenne: linustastynę i neolinustatynę oraz białka, lignany (wśród nich substancję zaliczaną do fitoestrogenów-diglikozyd sekoizolaricirezinolu).

Surowiec zielarski stanowi zarówno olej (Oleum Lini) z nasion lnu jak i same nasiona (Semen Lini).

Nasiona działają osłaniająco, zmiękczająco i lekko przeczyszczająco, a także obniżają poziom lipidów we krwi. Nasiona w stanie nierozdrobnionym w postaci maceratów wodnych (Mucillago Lini) stosowane są wewnętrznie w stanach zapalnych górnych dróg oddechowych, przewodu pokarmowego w zaparciach, zewnętrznie jako okłady i kataplazmy (Cataplasma lini).