Minerały
Składniki mineralne
Chociaż potrzebnych jest około osiemnastu znanych składników mineralnych do utrzymania i regulacji czynności organizmu, to jednak dzienne zapotrzebowanie w diecie zostało ustalone tylko do siedmiu z nich - wapń, jod, żelazo, magnez, fosfor, selen, cynk.
Pierwiastki śladowe są także konieczne do optymalnego wzrostu i funkcjonowania błon komórkowych.
Występują one zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Składniki mineralne spełniają w organizmie różnorodne funkcje i z tego względu muszą być stale do ustroju dostarczane.
Składniki mineralne występują zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Spełniają w organizmie różnorodne funkcje i z tego względu muszą być stale do niego dostarczane. Kolejną grupę związków zaliczanych w żywieniu do niezbędnych stanowią składniki mineralne. Występują one zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Składniki mineralne spełniają w organizmie różnorodne funkcje i z tego względu muszą być stale do ustroju dostarczane. Do podstawowych składników mineralnych zaliczamy przede wszystkim wapń ł fosfor, będące głównymi składnikami mineralnymi układu kostnego, żelazo, które jest zasadniczym składnikiem krwi, magnez, niezbędny do budowy i pracy enzymów i hormonów, oraz sód z potas, regulujące gospodarkę elektrolitowo-wodną ustroju.
Najważniejszymi mikroelementami są natomiast: jod (niezbędny do produkcji hormonów tarczycy), miedź (potrzebna m.in. do wytwarzania krwinek czerwonych), cynk (regulujący gospodarkę węglowodanową ustroju), mangan (bierze udział w procesach rozrodczych), kobalt (niezbędny do tworzenia wit. B12) oraz fluor (zapobiegający próchnicy zębów).Organizm potrzebuje zarówno makro, jak i mikroelementów. Można ich dostarczyć dzięki prawidłowo zestawionej i urozmaiconej diecie.
Najlepiej wykorzystany przez organizm ludzki jest wapń pochodzący z mleka i jego przetworów, żelazo z mięsa i jego przetworów, sód natomiast z soli kuchennej, której jednak nadmierne spożywanie może stać się przyczyną nadciśnienia tętniczego. Przyjmowane z pożywieniem składniki mineralne wykazują różne właściwości - niektóre zasadotwórcze, np. wapń, potas, sód, żelazo, inne zaś kwasotwórcze, np. chlor, siarka i fosfor.Większość produktów spożywczych ma w swym składzie pewien nadmiar składników zakwaszających. Należą do nich przede wszystkim produkty pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem mleka. Mleko, z uwagi na dużą zawartość wapnia i potasu, wykazuje działanie zasadotwórcze. W mięsie, rybach i jajach przeważają pierwiastki kwasotwórcze, podobnie jak w niektórych produktach zbożowych np. mąkach, kaszach i pieczywie.
Do produktów zasadotwórczych oprócz mleka i sera białego zaliczamy warzywa i owoce, gdyż przeważają w nich pierwiastki zasadotwórcze, takie jak potas, wapń i żelazo. Kwaśny smak owoców, np. cytryny, nie świadczy o ich kwasotwórczym działaniu na organizm, lecz spowodowany jest obecnością kwasów organicznych. Inaczej mówiąc, kwaśna cytryna w organizmie człowieka wykazuje działanie zasadotwórcze. Ponieważ organizm człowieka do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje środowiska lekko zasadowego, należy dbać w codziennym żywieniu o właściwe dostarczanie produktów zasadotwórczych, tj. mleka, warzyw i owoców.
Źródło: niepal.pl
Jeśli w diecie brakuje witamin lub składników mineralnych należy w pierwszej kolejności zacząć od urozmaicenia jadłospisu.
Błonnik - poprawia perystaltykę jelit, zwiększa wydalanie cholesterolu.
Cynk - podnosi odporność, wzmacnia kości, włosy i paznokcie.
Fitoestrogeny - hormony roślinne, łagodzą objawy menopauzy.
Flawonoidy - neutralizują wolne rodniki, uszczelniają naczynia, chronią przed miażdżycą i nowotworami.
Fosfor - wzmacnia kości, usprawnia pracę serca i nerek.
Jod - niezbędny dla tarczycy, która wpływa na funkcjonowanie całego organizmu, m.in. reguluje spalanie tłuszczu.
Krzem - uszczelnia naczynia krwionośne, poprawia wygląd skóry i włosów, przyspiesza przemianę materii.
Kwas foliowy - jego niedobór w czasie ciąży powoduje wady rozwojowe u płodu.
Magnez - poprawia koncentrację, obniża ciśnienie krwi, uspokaja.
Miedź - ułatwia przyswajanie żelaza, dobra dla serca i kości.
Potas - zapobiega nadciśnieniu, łagodzi objawy alergii, oczyszcza.
Wapń - chroni zęby, kości i serce, łagodzi objawy alergii.
Żelazo - niezbędne w procesie rozprowadzania tlenu do wszystkich komórek ciała.
Składniki mineralne, które w organizmie występują w dużych ilościach, nazywamy makroelementami.
Należy do nich wapń, będący głównym składnikiem kości, a także sód, potas, fosfor i siarka.
Innych soli mineralnych potrzebujesz w bardzo małych ilościach, dlatego nazywamy je mikroelementami.
Należy do nich między innymi:
chrom,
jod,
żelazo czy cynk.
Każdy z tych pierwiastków pełni inną funkcję, a razem zapewniają prawidłową pracę całego organizmu.
Czytaj podobne
warzywa – T
Znana już Rzymianom, a hodowana we Francji od XVI wieku, głównie dla walorów dekoracyjnych.
W tym okresie stosowano poziomkę jako lek moczopędny.
warzywa – Ż
Żurawina – na problemy z układem moczowym i nie tylko!
Rodzimą, najczęściej występującą w Polsce jest żurawina błotna.
warzywa – P Na tę literę znajdziemy wiele warzyw posiadających właściwości lecznicze. Począwszy od Papaji do pieprzy Cayenne
Podobne
Warzywa lekiem na choroby serca
Magnez siła spokoju
warzywa - Z