Owoce - przetwory

Owoce

Dzięki gospodarce rynkowej mamy w sklepach dostęp, jeśli nie do wszystkich, to do większości, owoców egzotycznych, które kuszą nas niezwykłością, a przerażają ceną. Zanim zatem sięgniemy po niewiadome, zobaczmy, czego nie wiemy o owocach, które dobrze znamy


Ananas

  1. Przekrojony ananas nie obeschnie jeśli posypiemy go cukrem i postawimy na talerzyku, tak aby powierzchnia stykała się z porcelaną.

  2. Dojrzały ananas to taki, z którego łatwo wyciągnąć liście.

Cytryna

  1. Aby zapobiec rozgotowaniu się owoców w kompocie należy wrzucić do gotującego się płynu skórki z cytryny.

  2. Skórki z obranej lub wyciśniętej cytryny można przechowywać w zamrażalniku i stopniowo wykorzystywać jako dodatek do ciast. Skórki mrożone bardzo łatwo się ścierają.

  3. Żeby otrzymać jak najwięcej soku z cytryny owoce wkładamy na kilka minut do gorącej wody. Innym sposobem jest turlanie cytryny z jednoczesnym mocnym naciśnięciem dłoni na wierzch owocu.

  4. Owoce cytrusowe często trudno jest obrać. Ułatwimy sobie zadanie polewając je gorącą wodą

  5. Jeżeli cytryna jest twarda możemy włożyć ją do ciepłej wody, wtedy zrobi się miękka.

  6. Jeśli potrzebujemy tylko kilka kropel cytryny nie ma potrzeby kroić jej, wystarczy zrobić w niej dziurkę i nacisnąć.

Przetwory

  1. Gdy wino jest za kwaśne możemy dodać do niego odrobinę kredy. Gdy jest za mało kwaśne dodajemy kwasek cytrynowy.

  2. Koperek możemy przechowywać nawet bardzo długo , jeśli zamrozimy go w zamrażalniku lub w słoiku, dobrze osolony.

  3. Konfitury nie scukrzą się jeśli podczas gotowania dodamy do nich syrop skrobiowy i sok z cytryny. Owoce na konfitury gotujemy bardzo wolno, często mieszając, w niewysokich rondlach, o dużej powierzchni parowania.

  4. Aby konfitury nie sfermentowały, należy dodać do pojemnika, w którym są przechowywane korzeń imbiru.

Banany

  1. Banany są smaczne i bardzo pożywne bo zawierają dużo cukru. Przez to także , podobnie jak winogrona, są bardzo tuczące. Jednak ich zalety przewyższają oczywiste wady, dlatego często je kupujemy. Szukamy owoców twardych i żółtych podczas gdy najlepsze są te przybrązowione. Jeśli takich nie lubimy, nie powinniśmy przechowywać ich w lodówce- właśnie wtedy ciemnieją

  2. Obrane ze skórki i pokrojone banany bardzo szybko ciemnieją. Podobnie jak jabłka i gruszki, aby temu zapobiec należy skropić je cytryną.

Brzoskwinia

  1. Jeśli owoc brzoskwini ma pomarszczoną skórkę, możemy ją wygładzić wkładając do zimnej wody.

Maliny

  1. Surowych malin nigdy nie myjemy, gdyż bardzo nasiąkają wodą i nie nadają się do spożycia, przebieramy je dokładnie i jemy.


Owoce suszone

  1. Susz z owoców gotujemy od zimnej wody gdyż wrzucany na wrzątek staje się niesmaczny, łykowaty.

  2. Suszone owoce szybciej się ugotują jeżeli posłodzimy je po zagotowaniu.

  3. Suszone śliwki będą bardziej aromatyczne jeśli namoczymy je w herbacie a nie w wodzie.


Świeże owoce

  1. Świeże owoce dłużej zachowają swoją świeżość jeśli do pojemnika, w którym są przechowywane dodamy kilka ząbków czosnku.

Jabłka

  1. Jabłka krojone na sałatkę nie ściemnieją jeśli włożymy je na chwilę do lekko osolonej wody.

  2. Pieczone jabłka nie popękają podczas pieczenia jeżeli wcześniej posmarujemy je odrobiną masła lub oleju.

  3. Jeżeli jabłka mają pomarszczoną skórkę włóżmy je na chwilę do gorącej wody, dadzą się wtedy łatwo obrać.

  4. Jabłka smażone w plasterkach będą chrupiące jeżeli oprószymy je cukrem i usmażymy na maśle, na małym ogniu.