Śledzie po polsku
Śledzie po Polsku
4 ładne, duże śledzie
mlecz należy wymoczyć w zimnej wodzie przez 24 godziny, w czasie zaś moczenia kilkakrotnie wodę zmieniać.
Z wymoczonych śledzi ostrożnie ściągnąć skórkę, wyjąć i odłożyć mleczka, odciąć ogon i głowę, podzielić na filety, z których usunąć ości.
Przygotowanie
Filety układamy w słoju szklanym, przekładając je cieniutkimi talarkami cebuli (2 cebule), ziarenkami pieprzu, ziarenkami ziela angielskiego, podzielonym na cząstki listkiem laurowym oraz plasterkami cytryny (bez skórki i pestek).
1/4 l słodkiej śmietanki łączymy z sokiem wyciśniętym z 3 dużych cytryn oraz mleczkiem śledziowym przetartym przez druciane sitko. Do sosu dodać 1/2 łyżeczki cukru pudru.
Sosem zalewamy filety ułożone w słoju i odstawiamy do lodówki.
Po 24 godzinach śledzie są "dojrzałe" i stanowią znakomite danie postne.
Do śledzi podajemy ziemniaki - obrane, otoczone w oliwie, osolone i oprószone kminkiem, upieczone w piekarniku.
fot. Shutterstock