Biszkopt z truskawkami

Składniki

1 kg truskawek
4 jaja, 4 łyżki cukru
5 łyżek mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
galaretka truskawkowa
tłuszcz do wysmarowania formy,
tarta bułka

Sposób przyrządzania

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem na puszystą masę. Białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodawać na przemian po łyżce mąki i

piany oraz proszek do pieczenia. Lekko wymieszać łyżką cedzakową, włożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-180°C i upiec na złoty kolor. Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu, wystudzić i wstawić do lodówki. Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć. Na wystudzonym biszkopcie ułożyć truskawki, zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki.

Można też zrobić

Roladę z truskawkami

Idealny okazał się przepis na biszkopt genueński autorstwa Michela Roux,"Jajka 130 prostych przepisów". Biszkopt ma wspaniałą konsystencję, myślę, że zawdzięcza to dodatkowi masła. Nigdy wcześniej nie dodawałam masła do biszkoptu, ale uważam że dzięki temu zyskuje na delikatności. Świetną kompozycję tworzy z bitą śmietaną i truskawkami. Polecam.

Składniki:

125 g mąki,
4 średnie jaja,
125 g cukru,
30 gram roztopionego masła,
300 ml śmietany kremówki,
cukier waniliowy,
300 g truskawek.

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Blachę o wymiarach 30 x 40 wyłożyć papierem do pieczenia. Jaja i cukier włożyć do miski i ucierać na gładką masę. Ubijać 12 minut aż masa powoli będzie spływać z trzepaczki. Można to zrobić w mikserze. Dodać przesianą mąkę i lekko wymieszać. Dolać roztopione masło, mieszając ostrożnie, żeby masa nie opadła. Masę wyłożyć na blachę i rozprowadzić tak aby tworzyła centymetrową warstwę. Pieczemy 6-8 minut. Po wyjęciu z piekarnika odwrócić ciasto i delikatnie zdjąć papier do pieczenia. Pozostawić do wystygnięcia na 5 minut. W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem waniliowym. Biszkopt wysmarować nadzieniem, gdy jest jeszcze ciepły w przeciwnym razie trudno będzie go zwinąć. Rozprowadzając śmietanę pozostawić centymetrowy odstęp od brzegów. Równomiernie rozłożyć na niej truskawki (większe należy poprzekrawać). Ostrożnie zwinąć ciasto od dłuższego brzegu, by powstała ładna rolada. Schładzać przez 3-4 godziny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.