Brzoskwiniowa rolada

Składniki

Ciasto biszkoptowe:

4 małe jaja, 2 żółtka
4 czubate łyżki cukru
12 dag mąki
odrobina proszku do pieczenia (na czubku noża)
cukier waniliowy
3 łyżki kakao

Krem i przybranie:

puszka brzoskwiń
czubata łyżeczka żelatyny
3 łyżki likieru brzoskwiniowego
2 kubki (po 0,25 l) śmietany kremówki
czubata łyżka cukru
pół łyżeczki kakao

Sposób przyrządzania

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania wsypać cukier i cukier waniliowy. Lekko mieszając, dodawać po kolei żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto rozprowadzić cienką warstwą na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do niezbyt gorącego piekarnika, piec ok. 10 min. Biszkopt wyłożyć, zdjąć pergamin i szybko zrolować na ściereczce lekko skropionej wodą. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, podgrzać.

Brzoskwinie osączyć, zlać sok. Połowę brzoskwiń i niepełną szklankę soku zmiksować. Z pozostałych brzoskwiń odłożyć 10 niedużych cząstek, a resztę pokroić w kostkę. Żelatynę wymieszać z likierem i dodać do przecieru z brzoskwiń. Ubić 0,1 l kremówki. Gdy przecier zacznie się ścinać, dodać ubitą śmietanę i brzoskwinie pokrojone w kostkę. Krem rozsmarować na biszkopcie.

Cukier i dobrze schłodzoną śmietanę ubić, posmarować roladę. Resztą śmietany i połówkami brzoskwiń ozdobić gotowe ciasto, oprószyć kakao.