Aromat świątecznych ciast

Zapach choinki, a przede wszystkim aromat ciast jest nieodłącznym atrybutem zbliżających się Świąt.

Pierniczki ślicznie pachną. I są pyszne. Przepis znalazłam na blogu UPL.

Z podanych składników wychodzi bardzo dużo pierników – ok.. 500.

Z połowy proporcji wychodzi około 5 blach świątecznych ciastek.

Ciasteczka deserowe z brązowym cukrem

Składniki

  • 1 kg mąki pszennej

  • 8 łyżek śmietany 18%

  • 8 łyżek cukru

  • 25 dag masła

  • 25 dag margaryny

  • 2 łyżki octu

  • 60 g świeżych drożdży

  • starta skórka z 1 cytryny

  • 1 białko i cukier brązowy lub gruby cukier kryształ

Wykonanie

Przesianą mąkę wysypać na stolnicę, dodać pokrojone na mniejsze kawałeczki i dobrze schłodzone masło i margarynę i posiekać nożem. Następnie dodać pokruszone drożdże, posypać cukrem, dodać 8 łyżek śmietany, dwie łyżki octu, oraz startą skórkę z 1 cytryny pamiętając aby wcześniej ją sparzyć. Wszystkie składniki połączyć nożem i zlepić ciasto. Gotowe ciasto należy włożyć do lodówki na pół godziny do schłodzenia. Następnie ciasto podzielić na kilka kawałków, i każdy z nich po kolei wałkować na grubość pół cm. Każdy kawałek posmarować rozbitym białkiem i posypać brązowym cukrem lub grubym cukrem kryształem i wykrawać foremką ciastka. Ja użyłam foremek z gwiazdkami, choinką i kwiatkiem. Następnie należy ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 stopni C jakieś 12-13 min.



Pierniczki na choinkę

Pierniczków nie można trzymać za długo w piekarniku – maksymalnie 10 minut.

Wystarczyły 8, to zależy też od grubości ciasteczek – tym cieniutkim wystarczy nawet 7 minut.


Składniki:

  • 1/4 szklanki miodu

  • 5 łyżek miękkiego masła

  • 1/2 szklanki cukru pudru

  • 1 jajko

  • 2 i 1/4 szklanki mąki

  • 1 łyżeczka sody

  • opakowanie przyprawy do piernika

  • 1 łyżka cynamonu

  • dodatkowo: 1 łyżeczka kakao – niekoniecznie (jeśli pierniczki mają mieć ciemniejszy kolor, ja nie dodawałam kakao)

Przepis: Masło, jeśli wyjmiecie je prosto z lodówki, bo o takich rzeczach często się nie pamięta, wsadźcie na parę sekund do mikrofalówki – zmięknie (jeśli część się roztopi – nic nie szkodzi, tym lepiej będzie zagniatać). Do masła wbijcie jajko i wlejcie miód. Wymieszajcie trzepaczką tak, aby nie zostały żadne grudki masła. Do miski przesiejcie mąkę, cukier puder i sodę, na koniec wsypcie przyprawę do piernika i cynamon. Całość zagniećcie na zgrabną kulkę i włóżcie na pół godziny do zamrażalnika – ciasteczka lepiej się wycinają.

Powycinajcie różne kształty, a przed wsadzeniem do piekarnika za pomocą rurki (takiej do napojów) powycinajcie dziurki. Mogą się wydawać za duże, ale pierniczki podczas pieczenia urosną i dziurka będzie w sam raz na nitkę :) Po 8-10 minutach w temperaturze 180oC wyciągnijcie ciastka, pozwólcie im ostygnąć i dopiero dekorujcie.

Pierniczki świąteczne - przepis z IKEI Należy upiec wcześniej, by dojrzały do świąt.

To przepis na tradycyjne szwedzkie pierniczki. Pierniczki muszą być cienkie inaczej stwardnieją na kamień.

Ale i wtedy są do uratowania - wystarczy je polukrować i odłożyć na kilka dni. Zmiękną

Pierniczki świąteczne - przepis z IKEI

  • 300 g miodu,

  • 300-400 g cukru trzcinowego

  • 350 g masła,

  • 300 g śmietanki kremówki

  • 1,5 łyżki stołowej imbiru

  • 1,5 kg mąki

  • 1,5 łyżki cynamonu

  • 1 łyżka goździków

  • 1 łyżka proszku do pieczenia

  • szczypta soli

Miód, cukier, masło i przyprawy (można użyć mieszanki przypraw do piernika - albo zrobić własną mieszankę - ja dodaje dodatkowo mielonego kardamonu i trochę mielonego czarnego pieprzu) wymieszałam w kąpieli wodnej - powoli podgrzewając.

Po wyłączeniu gazu i przestudzeniu dodałam śmietanki a następnie stopniowo mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

Ciasto powinno być zwarte ale plastyczne - jak ciastolina.

Gotowe zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki - powinno tam leżeć przynajmniej 24 godziny ale może też dłużej - wtedy nabierze aromatu.

Z tej ilości ciasta wyjdzie około 500 pierniczków - muszą być cienkie! Trzeba ciasto dobrze rozwałkować, jeśli będzie się kleić do blatu wystarczy posypać go mąką.

Pierniki pieką się szybko - 10-15 minut w 175 stopniach C.

Można je polukrować i ozdobić świąteczną posypką.

przepis na pierniczki z IKEI z http://niebowgebie.blox.pl

Kąpiel wodna

Sposób przygotowania potraw metodą tzw. pośredniego ogrzewania. Garnek ze składnikami potrawy wstawia się do większego naczynia z wrzącą wodą (powinna ona sięgać 3/4 wysokości zanurzonego garnka). Taką technikę stosuje się przede wszystkim do gotowania potraw wymagających ciągłego mieszania, a także do rozpuszczania niektórych produktów (np. masła, czekolady) bez ryzyka ich przypalenia lub zagotowania. Kąpiel wodna jest też znakomitym sposobem na utrzymanie w odpowiedniej temperaturze dań, których nie podaje się od razu po przygotowaniu. We wszystkich wymienionych sytuacjach kąpiel wodną przeprowadza się na płycie kuchni. Niektóre potrawy, na przykład musy lub pasztety, zapieka się tą metodą w piekarniku.

Makowiec królewski

Składniki:

  • Ciasto:

  • - 40 dag mąki

  • - 25 dag cukru

  • - 6 jajek

  • - 10 łyżek mleka

  • - kostka masła lub margaryny

  • - cukier waniliowy

  • - mały proszek do pieczenia

  • Masa makowa:

  • - 30 dag maku

  • - pół kostki masła lub margaryny

  • - 2 jajka

  • - 3 łyżki powideł śliwkowych

  • - pół szklanki bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, migdały, smażona skórka pomarańczowa)

  • - 2 krople aromatu migdałowego

Sposób przygotowania:

  • Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć na puch z cukrem oraz cukrem waniliowym i cały czas ucierając, dodawać powoli żółtka. Następnie na przemian dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko.

  • Z białek ubić sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie, ale bardzo starannie wymieszać. Połowę ciasta wyłożyć na natłuszczoną blaszkę i odstawić.

  • Mak sparzyć, dokładnie odsączyć na sicie i zemleć dwa razy. Następnie utrzeć z cukrem, masłem i jakami. Na koniec wymieszać z bakaliami, powidłami i aromatem.

  • Masę makową nabierać łyżką i na cieście, jeden obok drugiego, kłaść kopczyki. Następnie wylać pozostałe ciasto. Piec około 45 minut w temp. 200°C. Przestudzony makowiec posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Sernik z rosą

Składniki:

CIASTO

  • 2 szklanki mąki

  • 1/2 szklanki cukru

  • 2 żółtka

  • 1 jajko

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1/2 kostki margaryny

MASA SEROWA

  • 1 kg sera (w wiaderku)

  • 1 szklanka cukru

  • 1/2 szklanki oleju

  • 2 szklanki mleka

  • budyń śmietankowy

  • 2 jajka

  • 4 żółtka

ROSA

  • 6 białek

  • 1 szklanka cukru

Przepis na ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić 1/2 godziny.

Przepis na masę serową: Składniki masy serowej zmiksować. Uwaga: masa serowa jest bardzo rzadka, ale taka musi być.

Przepis na rosę: Ubić sztywną pianę z białek. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier. Uwaga: białka ubić podczas pieczenia sernika, najlepiej przed samym wyłożeniem piany na sernik.Pieczenie ciasta: Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć schłodzone ciasto. Na ciasto wylać masę serową i upiec. Sernik piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni C. Pod koniec pieczenia (gdy ser będzie rumiany) wyłożyć pianę ubitą z cukrem i piec jeszcze chwilę (do momentu gdy piana będzie delikatnie brązowa - inaczej nie zrobi się rosa). Gdy ciasto będzie zimne to będzie tworzyć się rosa.