Mąka

• Mąka zmieszana z wodą nie będzie tworzyła grudek jeśli dodamy do niej odrobinę soli.

• Makaron nie sklei się podczas gotowania, gdy do wody dodamy łyżkę oleju.

• Nie należy jednak stosować tej sztuczki przy gotowaniu makaronu do spaghetti, ponieważ będzie on śliski i nie wchłonie sosu.

• Makaron można efektownie zabarwić. Na zielono, gdy dodamy do niego sok ze szpinaku, buraczki zabarwią go na fioletowo - bordowy, a marchew na pomarańczowo. Kolor czerwony uzyskamy dodając koncentrat pomidorowy.

• Jeśli nie mamy makaronu, a zupa, którą gotujemy bezwzględnie go wymaga, możemy usmażyć płaty naleśnikowe, pokroić je odpowiednio i dodać do zupy zamiast makaronu.

• Aby ciasto naleśnikowe było puszyste, należy wlać do niego przed pieczeniem łyżkę roztopionego masła. Innym sposobem na uzyskanie puszystości jest dodanie do ciasta wody mineralnej zamiast zwykłej.

• Ciasta na naleśniki nie należy ubijać zbyt długo, bo placki będą za twarde.

• Ciasto naleśnikowe najlepiej zrobić na godzinę przed smażeniem, aby mąka "złapała" powietrze, wtedy naleśniki będą pulchne.

• Bardzo łatwo przygotować naleśniki czekoladowe, wystarczy dodać do ciasta kakao lub czekoladę w proszku.

• Omlet będzie bardzo pulchny jeśli przed wylaniem go na patelnię dodamy do ciasta łyżkę oliwy.

• Aby omlety i naleśniki na słodko nie były mdłe należy dodać do nich szczyptę soli.

• Odrobina mąki ziemniaczanej dodana do wody, w której gotują się kluski, sprawi, że nie rozgotują się one szybko.

• Ciasto na kluski kładzione będzie miało lepszą konsystencję jeśli dodamy do niego wody mineralnej zamiast zwykłej.

• Gdy przygotowujemy pyzy zdarza nam się, że ciasto z utartych ziemniaków jest zbyt miękkie, aby tego uniknąć trzeba część ziemniaków ugotować (ok. 20%) a resztę zetrzeć w stanie surowym.

źródło: czasopismo (Ciasta na stół - Święta cały rok - Poradnik kulinarny czytelników)