Śledź z gorczycą
Śledzie z gorczycą
Składniki:
500 g filetów śledziowych (wymoczonych i osuszonych)
2 łyżki cukru
1/3 szklanki oleju
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
1/4 szklanki octu 6%
300 g cebuli
2-3 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
15 g ziarenek gorczycy
Cebulkę obrać i pokroić w półplasterki. W rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim pokrojoną cebulę, dodać cukier i chwilę smażyć, mieszając. Wlać ocet mieszając, dodać liść laurowy, ziele angielskie i przecier pomidorowy, wymieszać i dusić kilkanaście minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać gorczycę, wymieszać i ostudzić.
Wymoczone i osuszone filety śledziowe pokroić na kawałki. W słoiku układać na przemian: warstwę śledzi i warstwę sosu - do wyczerpania składników. Zamknąć słoik i wstawić do lodówki na 2-3 dni. W lodówce tak przyrządzone śledzie mogą stać przez ok. 2 tygodnie (rzadko kiedy udaje się im tak długo uchować).