Kartoffelklatter (Latkes)

Kartoflerne og løget skrælles og rives groft. Det lægges på viskestykke og viskestykkes rulles stramt om blandingen og væden vrides ud af kartoflerne og løget.

Så blandes det hele i en skål og jeg former det i hånden til små "klatkager". Steges i en godt varm blanding af smør og olivenolie. Når der er sprød stegeskorpe på begge sider kommes de på bagepapir og steges videre i ovn ved 200 grader i 15-20 minutter.