Jordbærvin

Bær koges i saftkoger til der er 10 liter saft. 2 kg sukker opløses i vand og tilsættes. Der fyldes op med vand til 17-18 liter ialt. Når temperaturen er 25 grader tilsættes pectolase, gærnæringssalt,kulturgær og bentonit udrørt i 1 liter vand.

1 uge senere tilsættes 2 kg sukker opløst i vand. Nogle dage senere tilsættes yderligere 2 kg sukker opløst i vand. Når der er 30 sekunder mellem bloppene i gærrøret stoppes gæringen.

Kulsyren udrystes - diverse omstikninger og klaring.