Falafel (25 stk)

200 g kikærter

1 bdt. persille

1 fed hvidløg

1 løg

1½ tsk stødt koriander

1½ tsk spidskommen

½ tsk salt

½ tsk cayennepeber

2 små kartofler – skrællede og revne

2 æg

2 spsk citronsaft

Olie til fritering

Kikærterne sættes i blød i koldt vand et døgn før brug.

Alle ingredienser blendes sammen og formes til runde falafler med en spiseske og hånden. Olien varmes op til det syder omkring en tændstik og falaflerne friteres til de er godt brune. Lægges på fedtsugende papir.