Vitello tonnato

Kødet koges i vand tilsat løg med nelliken stukket i, gulerødder, blegselleri og salt i 1 time 45 minutter – 2 timer. Kødet kan inden kogning rulles i et stykke bomuld og snøres. Så smuldrer kødet ikke så let og er nemmere at skære i tynde skiver. Lad kødet blive i kogevandet til det er koldt.

Majonæsen blendes med tun, ansjos og kapers. Afdryp/aftør tun, ansjos og kapers ellers bliver sovsen sjasket.

Kødet skæres i tynde skiver og tunsovsen hældes over. Pynt med lidt kapers og evt. små syltede agurker.