Klejner

500 g mel = 8½ dl

125 g smør

2 dl sukker

reven skal af ½ citron

3 æg

3 spsk fløde

olie til kogning

Smør smuldres i melet. Resten tilsættes og æltes godt. Dejen kan evt. hvile koldt et par timer inden den udrulles tyndt på et meldrysset bord. Skæres i strimler også diagonalt så klejnerne får ruderform ca. 10cm * 3 cm. I midten af hver skæres en ca. 2 cm ridse. Den ene ende af klejnen trækkes gennem ridsen. Klejnerne koges gyldne i olien og drypper af på en avis dækket med køkkenrulle.