Stikkelsbær med kokosdej
½ kg stikkelsbær
1 dl sukker
2 spsk kartoffelmel
2 tsk vanillesukker
Kokosdej:
2 æggehvider
2 dl sukker
3 dl kokosmel
Sukker, vanillesukker og kartoffelmel blandes sammen. Bærrene kommes i og det hele kommes i en smurt tærteform eller ildfast fad.
Æggehvider, sukker og kokosmel lunes i en gryde og fordeles over stikkelsbærrene. Bages i 25 minutter ved 200 grader. Overfladen skal være sprød og gylden. Server med flødeskum.