Stikkelsbær med kokosdej

½ kg stikkelsbær

1 dl sukker

2 spsk kartoffelmel

2 tsk vanillesukker

Kokosdej:

2 æggehvider

2 dl sukker

3 dl kokosmel

Sukker, vanillesukker og kartoffelmel blandes sammen. Bærrene kommes i og det hele kommes i en smurt tærteform eller ildfast fad.

Æggehvider, sukker og kokosmel lunes i en gryde og fordeles over stikkelsbærrene. Bages i 25 minutter ved 200 grader. Overfladen skal være sprød og gylden. Server med flødeskum.