Abrikosfyldt mørbrad i skinkesvøb
1 afpudset mørbrad
12 tørrede abrikoser
½ dl valnødder
1 spsk honning
75 g parmaskinke eller Sandstede lufttørret skinke
1 løg
Salat:
2 appelsiner
1 pære
4 tørrede abrikoser
1 løg
1 hjertesalat
ruccola
Dressing:
saft fra 1 appelsin
1 spsk olie
salt
peber
Læg et snit midt i mørbraden og bred den ud. Krydres med salt og peber. Abrikoser og valnødder hakkes fint og blandes med honning. Kommes midt på mørbraden. Mørbraden lukkes sammen om abrikosfyldet og skinken rulles stramt uden om.. Løget skæres i skiver og lægges i ovnfast fad. Mørbraden ovenpå. Sættes i ovnen ved 175 grader og steges 35- 40 minutter. Kødtemperaturen i midten skal være 65-70 grader.
Serveres med salat og flutes.