Pastasalat med rucola, cherrytomater og krydret salami
250 g frisk fettuccin
50 g krydret salami
100 g rucola i strimler
150 g cherrytomater
Dressing:
3 spsk olivenolie
1 spsk hvid balsamico
½ tsk sukker
¼ tsk salt
¼ tsk peber
Pastaen koges i vand tilsat salt og køles i sigte under rindende, koldt vand. Skæres i mindre stykker. Salamien steges sprød. Er skiverne små steges de hele, ellers strimles de. Rucolaen skylles og skæres i strimler. Tomaterne skæres i halve eller kvarte.
Pasta og rucola blandes og lægges på fad. Pyntes med tomaterne. Dressingen blandes og stænkes over. Den sprødstegte salami fordeles ovenpå.