1 løg
500 g frisk spinat (3-500 g frosset)
4 æg
1 spsk mel
salt
peber
Revet muskatnød
Løget skæres i tern og svitses på en stor pande. Spinaten blandes i og svites 5-10 min. Smages til med salt, peber og muskatnød.
Æg og mel røres godt sammen, spinaten blandes i, og omeletten varmes i en stor pande med låg over svag varme. Til sidst vendes den, og steges lidt på den anden side.