Røgede lakseruller med pesto

Husblas lægges i blød i koldt vand i 10 minutter. Den varmrøgede laks blendes med creme fraiche og smør til ensartet masse. Den opblødte og smeltede husblas kommes i massen i en tynd stråle mens der blendes. Massen kommes i en plastikpose og lægges i køleskabet i en time..

Lakseskiverne lægges lidt taglagt ved siden af hinanden på husholdningsfilm. Et hjørne klippes af plastikposen og en stribe mousse lægges midt på den røgede laks. Laksen rulles om fyldet og filmen pakkes stramt omkring. Stilles i køleskab mindst 6 timer men kan fint laves dagen før.

Ved servering skæres laksen i mindre stykker på 4-5 cm og anrettes med strimlet icebergsalat, pesto, citron og flutes.