Koldhævet dej
1½ liter mel
15 g gær
8 dl koldt vand
1 spsk salt
1 spsk honning
Gæren røres ud i vandet. Salt og honning og mel tilsættes. Røres med dejkrog på røremaskine i ca. 10 minutter. Stilles koldt ca ½ døgn. Varm ovnen op til 220 grader. Dejen laves til boller. Da den er klistret er det nemmest hvis hænderne er våde. Man kan så klemme en bolle ud mellem tommelfinger og pegefinger eller bage dem i muffinform. Bag bollerne ved 220 grader i 15-20 minutter.(Dejen kan også bruges til brød).