Ribsgelé

Ribsene ribbes og koges ved svag varme under låg og med så meget vand at det knapt dækker 2/3 af bærrene. Koges ½ time. Kommes i gelépose og afdrypper nogle timer, gerne til næste dag. Saften måles og sukker tilsættes i forholdet 1 liter saft til 1 kg sukker. Koges stille uden låg 20-30 minutter til den kan bestå geléprøven. Skummes undervejs. Atamon tilsættes og det kommes på skoldede glas