1½ kg kvæder
1 liter vand
700 g sukker pr. liter mos
Kvæderne skylles grundigt og skæres i stykker. Koges i vandet ca.1½ time. Massen røres gennem et dørslag og måles. Kommes i en gryde med sukkeret og koges ca. ½ time ved svag varme. Mosen hældes ud på flad form eller bakke og dækkes med pergamentpapir. Stivner i løbet af 8-10 dage. Vendes efter et par dage, så den kan tørre på begge sider. Når den er tilpas, skæres den i firkanter, der vendes i sukker og lægges i dåse med papir mellem lagene. Opbevares tørt.