Vanilleis
4 æg
½ liter piskefløde
75 g sukker
korn fra ½ stang vanille
Et drys groft salt – hvad du kan have mellem to fingre
4 æggehvider (måske)
Pisk alt sammen undtagen æggehviderne, som kan piskes stive til sidst og vendes i , hvis isen skal være mindre fed. Konsistensen skal være som en ikke for fast flødeskum.
Skal der tilsættes smag i form af væske – spiritus f.eks. gøres det fra starten. Sukkeret kan binde ca ½ dl.
Skal der tilsættes bær, puré eller chokolade vendes det i sammen med hviderne