Blåbær-fool

300 g blåbær

1½ tsk Perfect Sød (eller 40-50 g sukker)

saft fra ½ citron

et drys vanillepulver

Det blandes sammen og en kompot koges. Jeg kom det ca. 4 minutter i mikroovnen. Afkøles inden brug

2 dl piskefløde

1 dl skyr

hakkede valnødder til  pynt. 

Fløden piskes stiv og skyr vendes i. Et par spiseskefulde blåbærkompot vendes i. Det skal bare lige vendes lidt, så der bliver fine striber i skummet. Kommes i serveringsglas og kan med fordel kommes i køleskabet ca. 1 time inden servering. Inden servering pyntes det med 1 spsk blåbærkompot og groft hakkede valnødder.

Jeg brugte halvdelen til 2 glas blåbærfool, og resten stivede jeg med 1 blad husblas.  Husblassen udblødes i koldt vand 10 minutter, tages op og smeltes sammen med 1 spsk blåbarkompot i mikroovnen (10 - 20 sekunder). Røres i blåbærfool'en og stilles i køleskabet til næste dag. Serveres også med blåbærkompot og hakkede valnødder.