Kokosmuffins med rabarber

Rør smør (stuetemperatur) og sukker sammen og kom æggene i og rør dejen ensartet. Resten tilsættes og blandes godt. Kommes i form - der er til 12 stk. Jeg bruger en silikone linseform med plads til 12.

Bages ved 175 grader i 18- 20 minutter (varmluft).

Kokosmel fås i forskellige grader af findeling. Den skal ikke være alt for finmalet, da det gør kagerne mere tørre. Den købt i COOP er lidt grovere end den jeg har prøvet fra LIDL, så den synes jeg er bedre.