Rugbrød (2 stk)

Vand, salt, surdej røres. Resten tilsættes og røres jævnt. Surdej tages fra, drysses med salt og opbevares i køleskab. Dejen fyldes i forme foret med bagepapir og står tildækket med vådt viskestykke i mindst 12 timer. Bages ved 175 grader i 1½ time. Ovnen slukkes og brødene bliver i ovnen til de er kolde. Opbevares i plastposer i køleskabet.