Cognac-syltede figner

I2-14 figner vaskes og det meste af stilken skæres af. De prikkes og lægges i et rengjort 1 liters patentglas.

En lage koges af:

4 dl vand

400 g rørsukker

saften fra 1 citron

revet citronskal fra ½ citron

Lagen hældes over fignerne og de står til næste dag.

Så hældes lagen fra fignerne og koges lidt ind og tages fra varmen.

1 dl cognac og 1 tsk Atamon tilsættes og lagen hældes igen over fignerne, evt. efterfyldes med lidt cognac.

Glasset lukkes.

Skal stå mindst 14 dage før de kan spises.