Ølstegt svineskank


2 svineskanke

1 pastinak

½ selleri

2-3 gulerødder

2 løg

4 kartofler

1 tsk groft salt

1 kvist timian

2 laurbærblade

peberkorn

½ øl

persille


Skankene ridses og skylles. Stilles i stort ovnfast fad. Urterne skrælles og skæres i store tern. De lægges omkring kødet sammen med krydderierne. Hæld 1 dl kogende vand over kødet og ned i fadet og tilsæt øllet. Sæt fadet på nederste rille i ovnen ved 170 grader i 2 ¼ time.

Fjern timian og laurbærblade og server med hakket persille og groft rugbrød.