Spinatpandekager med skinke og ost

Pandekager:

2 æg

1½-2 dl mælk

1 tsk groft salt

1 spsk olie

150 g hakket blancheret spinat

(det blev til 6 pandekager)

Fyld, pynt og tilbehør:

6 skiver skinke

revet gouda

cocktailtomater, gul snackpeber,

1½ dl Isk tilsat 1 knust hvidløg, ⅛ tsk karry, ⅛ tsk cayennepeber.

Pandekagerne bages. Skinke kommes på halvdelen af pandekagen som foldes til kvarte. Lægges i ildfast fad , drysses med revet ost og pyntes med skiver af snackpeber. Gratineres ved 200 grader i 15 minutter.

Serveres med tomaterne og Isk-dressingen