2½ kg oksefars
2½ kg flæskefars
2½ kg kogte mosede kartofler
2½ kg spæk
300 g salt
1 øl
kogeskolerødt
Spækket skæres i små stykker og det hele blandes og fyldes i tarme. Må ikke saltes yderligere. Skal ryges koldt i ca. 14 dage.