Forårsruller

Dej:

3 æg

1 liter mel

1 tsk salt

4 dl vand + mælk til dejen er tynd

Fyld:

3 spidskål eller 1 hvidkål

1 ds champignons

1 ds bønnespirer

6 gulerødder

6 løg

2 blegselleri

2 majroer

bladbede, squash

salt, peber, soya, bouillon

3 gange dej-opskriften passer til min smedejernsgryde med fyld.


Pandekagerne bages i smør/olie, lægges på oliesmurt tallerken, fyld kommes på, pensles med æggehvide i kanten (der bruges 3-4 hvider). Foldes og rulles. Der bliver ca 120 forårsruller.

Hvis de ikke skal være vegetariske kan nogle af grøntsagerne erstattes med oksefars, som så svitses sammen med grøntsagerne.