Forårsruller
Dej:
3 æg
1 liter mel
1 tsk salt
4 dl vand + mælk til dejen er tynd
Fyld:
3 spidskål eller 1 hvidkål
1 ds champignons
1 ds bønnespirer
6 gulerødder
6 løg
2 blegselleri
2 majroer
bladbede, squash
salt, peber, soya, bouillon
3 gange dej-opskriften passer til min smedejernsgryde med fyld.
Pandekagerne bages i smør/olie, lægges på oliesmurt tallerken, fyld kommes på, pensles med æggehvide i kanten (der bruges 3-4 hvider). Foldes og rulles. Der bliver ca 120 forårsruller.
Hvis de ikke skal være vegetariske kan nogle af grøntsagerne erstattes med oksefars, som så svitses sammen med grøntsagerne.