Hummus
1½ dl kikærter
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
saft af ½ citron
½ tsk spidskommen
2 tsk tahin
⅛ tsk cayennepeber
salt
peber
evt. vand
Kikærterne sættes i blød 10 timer. Vandet kasseres og ærterne koges i friskt vand ca. 1 time.
Afkøles lidt og det hele blendes sammen. Hvis det skal være mere lindt tilsættes lidt koldt vand.