Grønne figner, syltede

Vask fignerne og skær stilkenden af.. Kog dem i rigeligt vand 10 minutter. Lad dem afkøle. Når de er kolde nok til at røre klemmes de forsigtigt for at fjerne grim smag. Brug gummihandsker – de er klæbrige. Gentag dette en gang mere (kogning og forsigtig klemning).

Kog vand og sukker til lage i en anden gryde og kom fignerne og nellikerne i.

Kog dem ca 25 minutter. Kom citronsaften i og kog yderligere 5 minutter. Tag af varmen og kom atamon i og kom det i rengjorte glas.

Smager godt til ost eller i salater, hvor man ellers ville have kommet rosiner i.