Laks med lufttørret skinke

Bladene fra citrontimian kommes i en morter og og knuses sammen med salt. Lidt olie tilsættes. Det pensles på laksestykkerne, der også drysses med lidt peber. Stykkerne pakkes ind i skinken. De kommes i et ildfast fad, smøres på oversiden med olie og bages i ovnen ved 230 grader i 5-10 minutter. Grilles lidt til sidst så overfladen bliver sprød.

Serveres med salat og råstegte kartofler og pastinak. Kartofler og pastinak skrælles og skæres i små tern, der steges på pande i olie/smør i ½ time. Salaten renses og strimles. Kiwi skrælles og skæres i tern. Olie/eddike marinade kommes på og salaten drysses med valnødder.