Yam Filling Snowy Moon Cakes 芋茸冰皮月餅

餅皮 (獨角仙)

材料

麵粉 50g

粘米粉 100g

糯米粉 125g

糖 100g

牛奶/椰漿 485g

煉奶 65g

固體油/Lard 30g

做法

1) 固體油坐溶

2) 乾材料拌勻

3) 逐少加入牛奶，搓至滑和成團，像麵團

4) 全部牛奶加入後，加入煉奶

5) 加入固體油

6) 所有材料混合後，倒入糕盤，大火隔蒸約35分鐘

7) 蒸熟後待涼，不要倒掉浮在面層的水油

8) 搓至水，油混合及有彈性

芋蓉餡

材料

芋頭 250g

糖 120g

澄麵 3湯匙

水 90g

油 3湯匙

做法

1) 芋頭去皮切薄片，蒸20-25分鐘至稔，用叉壓成芋蓉。

2) 將全部餡材料放煲內煮至杰身便成。

迷你冰皮月 : 餡 28g 皮 25g

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