Egg Custard Bread 排包食譜

排包食譜（參考自 Darling）

材料：（我做了四份）

高粉 110g

三溫糖 15g

牛油 20g

鮮奶 55g

蛋液 12g

吉士粉 3g

鮮酵母 2g

老麵 25g

製法：

• 1. 全部材料（牛油除外）搓至起薄膜，加牛油搓勻。

  2. 發酵第一次約2.5倍大。

  3. 分成8等份每份約60g一份，鬆弛15分鐘。

  4. 壓扁麵糰，每份捍成長形，捲成條狀，排放在焗盤上。

  5. 發酵第二次約2.5倍大，掃上蛋液。

1. 預熱焗爐170度焗35分鐘。

2. http://hk.myblog.yahoo.com/bagel.hazel/article?mid=2320