Egg Custard Bread 排包食譜
排包食譜（參考自 Darling）
材料：（我做了四份）
高粉 110g
三溫糖 15g
牛油 20g
鮮奶 55g
蛋液 12g
吉士粉 3g
鮮酵母 2g
老麵 25g
製法：
全部材料（牛油除外）搓至起薄膜，加牛油搓勻。
發酵第一次約2.5倍大。
分成8等份每份約60g一份，鬆弛15分鐘。
壓扁麵糰，每份捍成長形，捲成條狀，排放在焗盤上。
發酵第二次約2.5倍大，掃上蛋液。
預熱焗爐170度焗35分鐘。
排包食譜（參考自 Darling）
材料：（我做了四份）
高粉 110g
三溫糖 15g
牛油 20g
鮮奶 55g
蛋液 12g
吉士粉 3g
鮮酵母 2g
老麵 25g
製法：
全部材料（牛油除外）搓至起薄膜，加牛油搓勻。
發酵第一次約2.5倍大。
分成8等份每份約60g一份，鬆弛15分鐘。
壓扁麵糰，每份捍成長形，捲成條狀，排放在焗盤上。
發酵第二次約2.5倍大，掃上蛋液。
預熱焗爐170度焗35分鐘。