Caramelized Nuts with Coca or Green Tea Powder

無錯，又來古古力，再用高木康政の幸福滿點手工巧克力食譜，今次做由3層外衣 (焦糖，巧克力，可可粉)所做成的杏仁及榛果巧克力，如書中所說，一口咬下，三層裹衣漸層的香脆風味在口中蔓延開來，杏仁及榛果的香氣融合巧克力的微苦，展現出成熟的口味。

今次的做法相比【焦糖脆脆杏仁松露】簡易，如果不喜歡將焦糖杏仁及榛果做成巧克力，那就不用沾裹可可粉，只吃焦糖果仁也一樣好味～

材料:

杏仁 (帶皮) 50g

榛果 (帶皮) 50g

砂糖 35g

水 2小匙 (10ml)

黑力 130g

可可粉適量

*杏仁及榛果請準備製作點心專用的生杏仁及榛果

做法：

1. 將砂糖和水放入鍋裡，以中火加熱溶解；

2. 煮滾後加入杏仁及榛果並轉小火，用木杓攪拌以將糖漿沾裹上杏仁及榛果；

3. 待杏仁及榛果表面變白，變粗糙之後，繼續攪拌，為避免鍋底燒焦，要用木杓不停地攪動；

4. 攪拌到杏仁及榛果表面的砂糖再度溶解並變成棕色，發出劈里啪啦的聲響為止，這時候杏仁及榛果和糖漿都很高，要注意別用手去碰觸；

5. 將其撒在鋪有烘焙紙的調理盤裡，並快速地撥開，直接放涼到完全冷卻為止；

巧克力糖衣做法：

6. 將切碎的巧克力放入缽裡，隔水加熱融化，在這裡做調溫處理的話，做出來的口感會更好；

7. 將杏仁及榛果放入另一個缽裡，加入6.的巧克力約1/3份量，然後用木杓攪拌裹上糖衣；

8. 將其放入另一個裝有冰水的缽裡，一邊冷卻一邊攪拌，等到表面凝固之後自冰水中取出，然後將剩餘的巧克力分2次加入，每次都要充分攪拌，當巧克力變硬而不容易拌開時，可以稍微隔水加熱一下；

9. 一邊冷卻後一邊大幅度攪拌，等到巧克力光澤漸漸消失及凝固後，再一粒粒放入裝有可可粉的調理盤裡；

10. 以叉子滾動杏仁及榛果粒使其均勻沾裹可可粉，再放入篩網裡篩下多餘的可可粉。