佢個食譜用油及奶比平時的多，做法都係一般，不過就好鬆軟，
最衰而加唔可以切出嚟睇下，今晚啦，今晚食果時再影低佢，
比大家睇下佢果心係點架。
正因為佢油份同水份多，所以個模好易清潔，
唔似平時啲戚風咁難洗，呢個模好易洗番乾淨。
17cm一個 (食譜改至 : 小山進- 好吃的西點蛋糕祕訣)
A) 蛋黃60g 砂糖33g 鹽少許
B) 沙律油75g 奶75g 香草莢半條
C) 高粉41g 低粉41g 泡打粉2g
D) 蛋白150g 砂糖52g 酒7g
1) B材料分別坐55度熱水 (奶及香草莢放一齊)
2) A材料打至濃厚加入B材料，再加入篩過的C材料攪拌
3) D材料打至起角，先加入一半的蛋黃糊攪勻，再加最後的一半蛋黃糊拌勻
4) 入模用170度焗30分鐘即出爐，從高處大約3"位置，掉下至枱面上，這動作是放出熱 氣，再倒扣至涼才脫模
http://hk.myblog.yahoo.com/apleichausally/article?mid=27581
Strawberry Chiffon Cake
Mar 19, 2012 11:23 AM
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妹妹生日, 剛巧又是星期六, 我們一家去飲茶~
並慶賀她成剛成為業主, 因為明年一月她就要做新娘子了~
做了個雪芳蛋糕, 加上厚厚的cream, 夾在中間和蛋糕面都有來自福岡的士多啤梨~
這次送來的士多啤梨更甜更香呢~
重點是我們一家都愛吃忌廉啊!!!!!
食譜 (17cm雪芳模)
低筋粉 80g
蛋黃 40g
糖A 40g
鹽 少許
粟米油 40g
牛奶 80g
蛋白 160個
糖B 30g
1) 蛋黃打散加糖, 鹽拌勻, 再邊加入生油邊攪拌
3) 全完拌勻後, 加入牛奶拌勻, 然後篩入低筋粉
4) 蛋白打起, 糖B分2次加入, 打至蛋白霜立起後, 倒三角會微微向下垂
5) 將1/3蛋白fold入(3)中, 拌勻後再加入其餘的2/3
6) 180c, 焗約30-40mins (可以牙籤測試)
7) 出爐後立即倒扣, 凍後可脫模