Basic Chiffon (by Sally Ho & Vanlily)

佢個食譜用油及奶比平時的多，做法都係一般，不過就好鬆軟，

最衰而加唔可以切出嚟睇下，今晚啦，今晚食果時再影低佢，

比大家睇下佢果心係點架。

正因為佢油份同水份多，所以個模好易清潔，

唔似平時啲戚風咁難洗，呢個模好易洗番乾淨。

A) 蛋黃60g 砂糖33g 鹽少許

B) 沙律油75g 奶75g 香草莢半條

C) 高粉41g 低粉41g 泡打粉2g

D) 蛋白150g 砂糖52g 酒7g

1) B材料分別坐55度熱水 (奶及香草莢放一齊)

2) A材料打至濃厚加入B材料，再加入篩過的C材料攪拌

3) D材料打至起角，先加入一半的蛋黃糊攪勻，再加最後的一半蛋黃糊拌勻

4) 入模用170度焗30分鐘即出爐，從高處大約3"位置，掉下至枱面上，這動作是放出熱氣，再倒扣至涼才脫模

Strawberry Chiffon Cake

Mar 19, 2012 11:23 AM

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妹妹生日, 剛巧又是星期六, 我們一家去飲茶~

並慶賀她成剛成為業主, 因為明年一月她就要做新娘子了~

做了個雪芳蛋糕, 加上厚厚的cream, 夾在中間和蛋糕面都有來自福岡的士多啤梨~

這次送來的士多啤梨更甜更香呢~

重點是我們一家都愛吃忌廉啊!!!!!

食譜 (17cm雪芳模)

低筋粉 80g

蛋黃 40g

糖A 40g

鹽少許

粟米油 40g

牛奶 80g

蛋白 160個

糖B 30g

1) 蛋黃打散加糖, 鹽拌勻, 再邊加入生油邊攪拌

3) 全完拌勻後, 加入牛奶拌勻, 然後篩入低筋粉

4) 蛋白打起, 糖B分2次加入, 打至蛋白霜立起後, 倒三角會微微向下垂

5) 將1/3蛋白fold入(3)中, 拌勻後再加入其餘的2/3

6) 180c, 焗約30-40mins (可以牙籤測試)

7) 出爐後立即倒扣, 凍後可脫模