Green Tea Swiss Roll in Checkers Pattern

◆◆◆アーガイルチェックの抹茶ロールケーキ◆◆◆ Matcha roll cake in Agairuchekku ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆

【材料】（30cm×30cm天板１枚分）※写真は25cmの天板で焼いています。 [Materials] (30cm × 30cm baking sheet 1 minute) 25cm ※ The photograph is of a bake plate.

〈生地〉 <Material>

卵黄 ３個分砂糖 65g 3 minute egg yolks 65g sugar

サラダ油 40cc 40cc oil

水 60cc 60cc Wed

卵白 ４個分（模様に１個、生地に３個分けて泡立てる） 4 minute egg (one pattern, three separate dough whisk.)

薄力粉 85g 85g flour

コーンスターチ５g 5g cornstarch

抹茶 小さじ２ 2 teaspoons green tea

（抹茶を溶くお湯 小さじ２） (2 tsp hot water dissolve a tea)

〈クリーム〉 <Cream>

生クリーム 200cc 200cc cream

砂糖 18g 18g sugar

〈飾り〉 <Decorations>

抹茶チョコレート ２０g Matcha Chocolate 20g

転写シート（10cm×15cm） １枚食用金箔 少々 Transfer sheet (10cm × 15cm) one little edible gold leaf

※オーブン予熱温度 １７０℃ Preheat oven temperature ℃ 170 ※

【作り方】 [Preparation]

１、オーブンは１７０℃に予熱しておく。 1 Preheat oven to keep ℃ 170.

抹茶は大さじ２の湯で良く溶いておく。 Green tea is good you dissolve in hot water 2 tbsp.

２、ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖の半量を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。 2 溶Kihogushi the yolk in a bowl and beat with an electric mixer until white and put half the sugar.

サラダ油→水→バニラエッセンスの順に加え混ぜる。 Add vanilla and mix order → Water → oil.

３、（２）に薄力粉をふるい入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。 3 (2) Put flour in a sieve and mix until the tenacity. （ここでよく混ぜて小麦粉のグルテンを引き出すことが生地をふっくらさせるコツ） (The trick to bring out the puffy dough gluten flour to mix well here.)

４、◇線になる部分の卵白を分けて先に泡立てる◇ 4, ◇ beat egg whites separately before the line becomes part ◇

模様部分の２色の生地を作る。 Make design part of the fabric of two colors.

ボウルに卵白を１つ分だけときほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。 Tokihogushi only one minute egg in a bowl and beat with an electric mixer. ８分ほど泡立ったら砂糖大さじ１（生地の65gの砂糖から取り分ける）を加える。 08 minutes 1 tablespoon sugar foams (dish out the dough to 65g sugar), add. つやが出てしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。 Whisk until the meringue is firm and polished.

※砂糖を加えると固いメレンゲになります。 The meringue is stiff and add sugar ※.

※卵白を４個一気に泡立ててしまうと、模様を描いている間に残りの卵白がしぼんでしまうので、模様部分の卵白だけ先に泡立てて、生地の分は泡立てず残しておきます。 And once they whisk 4 egg whites ※, it would have faded while the remaining egg white pattern drawing, and whisk egg white just before the part design, and leave not beat the dough minutes.

5、小さいボウルを２つ用意し、（３）の生地から大さじ２ずつ卵黄生地を取る。 5, provides two small bowls, (3) take the dough from egg yolks 2 tablespoons of dough each. （４）の卵白を２等分して入れ混ぜ合わせる。 (4) and mix into the halved egg whites. 片方に溶いた抹茶少々を加え、濃い緑色の生地にする。 Add green tea mixed with a little one and a dark green cloth.

それぞれの生地を、直径0.5mmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れる。 Each dough, squeezing bag 0.5mm diameter round wearing a mouthpiece.

6、オーブンシートを敷いた天板に、白い生地で線模様を絞る。 6 baking sheet lined with parchment paper and squeeze the white line pattern in the fabric.

（オーブンシートの下に下絵を描いた紙を入れてなぞるとやりやすいです） (It is easy to do and put a trace on paper sketch depicting the oven under the seat.)

170℃に予熱したオーブンで１分焼く。 Bake in preheated oven for 1 minute ℃ 170.

7、（５）の上に濃い緑色の生地で四角模様を描く。 7 (5) square in a decorative pattern on dark green cloth. 170℃に予熱したオーブンで１分焼く。 Bake in preheated oven for 1 minute ℃ 170.

8、抹茶生地を作る。 08, making tea cloth.

（３）の生地に残りの溶いた抹茶を入れ、抹茶色の生地を作る。 (3) Put the dough remaining beaten tea, tea-colored fabric to create.

（５）と（６）の余った生地も入れて混ぜる。 (5) and (6) Stir well in excess dough.

9、残りの卵白３個を泡立てる。 09, beat remaining 3 egg whites. ７分程泡立ったら残りの砂糖を加え固く泡立てる。 Foams, add the remaining sugar and beat hard 07 minutes. 最後にコーンスターチを入れ、しっかりとした卵白を泡立てる。 Put the cornstarch in the end, beat egg whites firm.

（８）のボウルに卵白を１／３程加えゴムべらで底からすくうように混ぜる。 (8) 1 egg white bowl / scoop mix as well from the bottom in about 3 Gomubera.

混ざったら生地を卵白のボウルに流し入れ、全体を良く混ぜ合わせる。 Pour the dough into a bowl of egg whites 混Zattara and mix the whole well.

10、下焼きした模様の上に（９）の抹茶生地を流す。 10, reportedly burning on the bottom (10), Tea flowing fabric. カードで表面を平らに、厚さが均等になるようにならす。 Card flat surface, so that even out the thickness is equal. 高さ１０cmほどから２、３回トントンと落とし、気泡を抜く。 Dropped from about 10cm high and tap a few times, unplug the air bubbles.

11、170℃のオーブンで１２～１４分焼く。 Bake in an oven at 12 ℃ ~ 11,170, 14 minutes. （焼き時間はお家のオーブンによって調節してください） (Please adjust the burn time of the home oven.)

竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。 Nothing about FTA with the oven you stab a bamboo skewer.

12、焼き上がった生地の表面にオーブンシートをかぶせ、天板ごと網の上に逆さまにして生地を取り出す。 12, oven and cover the surface of the dough sheet from oven, remove the dough upside down on a plate for each network.

すぐに表面のオーブンシートをはがす。 Peel off the parchment paper on the surface immediately.

（冷めるまで付けておくと、オーブンシートにしわができて細かい模様が潰れてしまいます） (And keep up with the cool, the pattern will collapse can fine wrinkles on parchment paper.)

はがしたオーブンシートを生地の上にかぶせて粗熱が取れるまで冷ます。 Cool to take the heat and cover the rough on the dough sheet Hagashita oven.

13、生クリームは砂糖を加え固めに泡立てる。 13, whip cream is made of hard sugar. 飾り分の生クリームをサントノーレ型口金をつけた絞り出し袋に取り分けておく。 Put aside a bag attached to the mouthpiece-type leaching Saint Honore cream decoration minutes.

14、生地は模様が下になるようにオーブンシートの上に置く。 14, place the dough on parchment paper so that the pattern below. 端を斜めに切り落とす。 Cannot end. 生地に約３cm間隔で浅い切れ目を入れる。 Shallow cut dough into approximately 3cm apart.

15、生地に生クリームを塗る。 15, apply a cream to the dough.

生地の手前をオーブンシートごと持ち一回転する。 Each one has a rotating oven before the dough sheet. ぎゅっと押して残りを巻く。 Roll tightly and press the rest.

しっかりと巻き締め、冷蔵庫で１時間以上冷やす。 Tighten securely wrapped, or chilled in the refrigerator for 1 hour. （一晩冷やすと生地とクリームがなじんでおすすめ） (Recommended familiar with cold cream and dough overnight.)

◇飾りのチョコレートを作る◇ ◇ ◇ make decorative chocolate

１、抹茶チョコレートは湯煎にかけてテンパリングする。 1, is tempering chocolate during double-boil tea.

（湯煎で４５℃まで温めて、氷水につけて２７℃まで下げる。その後また湯煎で３２℃まで温める） (℃ 45 warm up in the double-boil, put in ice water down to ℃ 27. ℃ 32 in double-boil again after warm up)

２、転写シートの上に（１）のチョコレートを伸ばす。 2, on the transfer sheet (1) extend the chocolate.

冷蔵庫で冷やし固める。 Chill in refrigerator firm.

３、固まりかけたら正方形に切る。 3, cut into chunks about imposing square.

◇組み立てる◇ ◇ ◇ assemble

ロールケーキの上に（１１）の生クリームを絞り、チョコレート、金箔を飾る。 Swiss roll over (11) drawing the cream of chocolate, decorated with gold leaf.

※追記：小麦粉の量を増やしました。 Append ※: increased the amount of flour. 抹茶を溶く湯の量を少なくしました。 We reduce the amount of water to dissolve matcha. （2010.3.30） (2010.3.30)